Zëvendësues Ricotta: 11 Alternativa për Krem Djathi

Ricotta është një krem ​​djathi që ka disa gjëra përpara konkurrentëve të tij: jo vetëm që është i shijshëm, por është gjithashtu i ulët në yndyrë dhe i pasur me lëndë ushqyese të shëndetshme. Ndryshe nga produktet e tjera të djathit krem, ricotta është bërë nga hirra dhe jo nga qumështi. Por ne nuk kemi gjithmonë rikota në magazinë kur na nevojitet. Ne ju tregojmë 11 alternativa si një zëvendësues i rikotës.

Rikota për pjekje dhe gatim

Ricotta është një krem ​​djathi nga kuzhina italiane. Zakonisht bëhet nga qumështi i deleve dhe/ose i lopës. Ju mund të përdorni rikotën si për pjatat e shijshme ashtu edhe për pjatat e ëmbla: është e vërtetë gjithëpërfshirëse. Përdoret shpesh në kuzhinë si mbushje për kaneloni ose petë të tjera, si salcë, lyerje ose për sallata. Meqenëse rikota është vetëm pak e kripur, ajo përdoret gjithashtu në pjekje. Kremi i djathit përmirëson ëmbëlsirat, tortat dhe ëmbëlsirat dhe u jep atyre një aromë kremoze.

Këshillë: Nëse alternativa është më e lëngshme se rikota, merrni parasysh të shtoni më shumë një produkt të thatë, siç është mielli, në recetën tuaj. Nëse ndodh e kundërta, do t'ju duhet të shtoni më shumë lëngje në pjatën tuaj.

Nëse nuk keni rikota në dorë, ka disa alternativa që mund t'i përdorni si zëvendësues. Megjithatë, me alternativat e mëposhtme për rikotën, duhet të rregulloni sasitë në recetë në varësi të konsistencës së produktit zëvendësues.

Zëvendësues i rikotës i bërë nga qumështi

Të afërmit e afërt të rikotës, të cilat janë shumë të përshtatshme si zëvendësues, janë me bazë qumështi. Në kursin e mëtejshëm do të vini edhe tek alternativat vegane për rikotën.

Creme fraiche Cheese

Si një alternativë ndaj rikotës, crème fraîche karakterizohet nga konsistenca e saj e ngjashme kremoze. Sidoqoftë, produkti i kosit ka një shije shumë të butë, prandaj e gjithë pjata në parim duhet të kalojë më shumë. Crème fraîche gjithashtu ka një përmbajtje yndyre prej të paktën 30% dhe mund të përmbajë deri në 15% sheqer. Alternativa e pasur mund të përballojë shumë nxehtësi, por duhet të balancohet me përbërës të thatë gjatë gatimit ose pjekjes. Përndryshe, pjata me krem ​​mund të bëhet shumë e lëngshme.

Gjizë

Djathi i gjizës është një nga varietetet e djathit krem ​​dhe gjithashtu quhet krem ​​djathi me kokrriza. Shija e saj është e ngjashme me atë të rikotës. Zëvendësimi është gjithashtu i ngjashëm me origjinalin kur bëhet fjalë për sjelljen e gatimit. Megjithatë, gjiza është më e lëngshme dhe më kokrra, ndaj duhet të shtrydhet siç duhet përpara se të përpunohet si zëvendësues i rikotës. Kjo alternativë shkëlqen me çmimin më të ulët të blerjes dhe përmbajtjen më të ulët të yndyrës dhe kalorive.

Krem djathi

Sigurisht që është gjithashtu e mundur të zëvendësohet rikota me krem ​​djathi. Sidoqoftë, në varësi të pjatës, duhet të dini se cili lloj kremi i djathit shkon mirë me recetën tuaj. Rekomandojmë përdorimin e djathit klasik të dyfishtë për pjatat e ëmbla. Për pjatat e shijshme, mund të përdorni varietete individuale, të tilla si krem ​​djathi kerri për karin tuaj indian me qiqra. Krem djathi ofrohet gjithashtu në nivele të ndryshme yndyre, kështu që ju jeni të llastuar për zgjedhjen këtu. Kur e përdorni si zëvendësues të rikotës, duhet të jeni të vetëdijshëm për përmbajtjen e lartë të ujit. Ju duhet të përshtatni përbërësit tuaj të thatë në recetë, si dhe erëzat dhe barishtet me këtë.

Djathë indian panir

Djathi indian Panir është një alternativë e mirë për rikotën për sa i përket shijes dhe strukturës. Është me shije dhe mund ta bëni vetë. Krem djathi indian i bërë nga qumështi i lopës rrallë mund të gjendet në dyqanet e tullave dhe llaçit. Ju nevojiten vetëm përbërësit e mëposhtëm për ta bërë vetë:

• qumështi i tërë
• lëng i një limoni

Lyejeni qumështin me lëngun në zjarr. Shtrydhni lëngun duke përdorur një napë dhe mbështilleni fort djathin që rezulton dhe lëreni të kullojë për disa orë.

Këshillë: Mund ta bëni panirin edhe më aromatik duke i shtuar qumështit barishte dhe erëza.

Maskarpone

Mascarpone është e shkëlqyeshme për gatim si një alternativë ndaj rikotës. Sepse karakterizohet nga konsistenca e tij e trashë. Kjo gjithashtu i jep krem ​​djathit me dy krem ​​shijen e tij veçanërisht aromatike. Megjithatë, me një përmbajtje yndyre prej 80%, mascarpone është shumë e pasur, gjë që reflektohet në balancën e kalorive. Nëse dëshironi të përdorni këtë zëvendësues të rikotës për pjekje, mbani në mend këtë.

Shënim: Mascarpone e bën brumin shumë më të lagësht gjatë pjekjes dhe si rezultat mund të mos ngrihet siç duhet.

Quark

Gjatë pjekjes, ne rekomandojmë kuarkun si zëvendësues për rikotën. Është një nga varietetet e djathit krem ​​dhe disponohet në nivele të ndryshme yndyre. Nëse e kulloni kuarkun në një leckë, ai do të marrë një konsistencë të ngjashme me rikotën. Quark gjithashtu ka veti të ngjashme, siç është përdorimi i gjithanshëm i tij për pjata të ëmbla dhe të shijshme. Kur piqni, mund ta ndani kuarkun ashtu si rikota.

Krem kosi

Ashtu si crème fraîche, kosi është një produkt kosi dhe njihet edhe si salcë kosi. Kjo alternativë rikota ka një shije shumë të butë dhe preferohet të përdoret për pjata të ftohta, sepse kur është e nxehtë shpërthen shpejt. Nëse e përdorni këtë zëvendësues, duhet ta shijoni pjatën tuaj më intensivisht dhe t'i rregulloni përbërësit e thatë me salcë kosi të lëngshme. Kjo do t'ju japë konsistencën më të mirë në pjatën tuaj.

Shënim: Me përmbajtje yndyre 10%, kosi është më pak i pasur se kremi i kremës.

Krem kosi

Schmand është versioni me lugë i salcë kosi. Përmbajtja e tij e yndyrës është shumë e lartë në 24 deri në 40%. Shija e saj, nga ana tjetër, është mjaft e butë dhe pak acid. Konsistenca e saj kremoze e bën atë një alternativë të mirë për rikotën. Megjithatë, duhet të shtohet vetëm në pjatat e nxehta në fund. Sepse kosi ka tendencë të thahet kur nxehet. Në kuzhinën e ftohtë, mund të përgatitet në mënyrë të ngjashme me rikotën. Mund të përdoret edhe për pjekje, për shembull si tortë me salcë kosi.

Zëvendësues i rikotës vegan
Sigurisht, ka edhe disa alternativa që nuk përmbajnë fare produkte shtazore. Këto zakonisht duhet të prodhohen me pak përpjekje.

Tofu i mëndafshtë

Tofu i gjithanshëm na ndihmon gjithashtu si një alternativë rikota. Madje është vegan dhe pa laktozë. Konsistenca është e ngjashme me kremin e djathit dhe mund të përdorni sasitë 1:1.

Ju mund të bëni shpejt krem ​​ricotta nga produkti i sojës. Për këtë ju duhen këta përbërës:

• lëng i një limoni
• vaj ulliri
• thekon maja
• mundësisht: barishte

Gjithçka që duhet të bëni është të copëtoni ose ta bëni pak pure tofu-n dhe ta përzieni me të gjithë përbërësit. Alternativa juaj e rikotës është gati.

Arra shqeme si një alternativë rikota

Ju gjithashtu mund të bëni një zëvendësues të shijshëm të rikotës nga arra shqeme. Për këtë duhet t'i njomni arrat shqeme në ujë për të paktën 4 orë. Pure dhe përzier me ujë, qumësht shqeme ose krem ​​shqeme krijohet. Për përpunimin e mëtejshëm të rikotës tani ju nevojitet lëngu i një limoni, kripë, piper dhe erëza sipas dëshirës – thjesht përzieni gjithçka dhe keni një krem ​​të shijshëm. Kjo alternativë vegane është gjithashtu pa gluten dhe soje. Ne i rekomandojmë ato, veçanërisht për gatimet e shijshme.

Këshillë: Kur blini arra shqeme, kërkoni një certifikatë organike ose të tregtisë së ndershme në mënyrë që të përdorni produkte të tregtisë së qëndrueshme dhe të ndershme.

Rikota e bajames

Ricotta shkakton simptoma të intolerancës tek disa njerëz. Zakonisht, kjo është për shkak të qumështit të lopës që përmban. Të tjerët bëjnë pa produkte shtazore tërësisht dhe jetojnë vegan. Këta njerëz nuk duhet të bëjnë pa rikota. Është e lehtë të përgatisni rikotën e bajameve në shtëpi. Është pa sheqer dhe pa gluten, si dhe me bazë bimore dhe me fruktozë të ulët. Ju nevojiten vetëm përbërësit e mëposhtëm:

• bajame
• Kripë
• vaj orizi ose vaj ulliri
• lëng limoni
• barishte dhe erëza

Thithni bajamet në ujë gjatë natës. Pure me ujë, kripë dhe vaj dhe kullojeni në një peshqir liri. Shtrydhni lëngun nga përzierja e ngurtë e bajameve.

Tani duhet të ftoheni rikotën e përfunduar të bajames për 2 orë në frigorifer, pas së cilës është gati për t'u ngrënë.

Shënim: Rikotën e bajames mund ta ruani në frigorifer vetëm për disa ditë, pas kësaj nuk duhet ta hani.

Bëni vetë rikotën

Keni harruar të blini ricotta, por nuk dëshironi të qëndroni pa të? Atëherë thjesht bëjeni vetë. Për këtë ju nevojiten vetëm këta përbërës:

• qumështi i tërë
• krem
• lëng i një limoni
• Kripë

Madje keni mundësinë të zgjidhni lirshëm llojin e qumështit si dhe barishtet dhe erëzat. Përgatitja nuk është e komplikuar dhe nuk kërkon pajisje të mëdha: Thjesht përzieni qumështin, ajkën dhe lëngun e limonit nën nxehtësi dhe përzieni derisa masa të thahet. Më pas përzieni gjizën e djathit që rezulton me pak kripë dhe mbështilleni me një napë dhe lëreni të pijë. Sa më gjatë të kullojë, aq më i fortë bëhet. Ju gjithashtu mund ta ngrini produktin e përfunduar dhe ta përdorni më vonë.

Këshillë: Mos e hidhni hirrën e kulluar. Sepse mund t'i pini të pastra ose t'i përdorni për receta apo smoothie të tjera.