Mish i pjekur me çikore në salcë qershie dhe mustarde

Ziejeni mishin e pjekur në një tigan me gjalpë të kulluar nga të gjitha anët në një temperaturë relativisht të lartë. Më pas shtoni trumzën dhe hudhrën, rregulloni me kripë dhe piper dhe vendosni gjithçka së bashku në një tepsi.

Lyejmë mishin hollë me mustardë dhe e pjekim në furrë në temperaturën 80 gradë për të paktën 2 orë. Nuk ka nevojë për mbikëqyrje të vazhdueshme dhe koha e gatimit mund të zgjatet ndjeshëm pa ndonjë humbje të cilësisë. Me këtë mënyrë gatimi, mishi i pjekur është me gjalpë, rozë në të gjithë, shumë lëng dhe nuk kërkon salcë.

Përgjysmoni çikoren, hiqni kërcellin dhe lironi gjethet. Skuqini pak dhe fort në një tigan shumë të nxehtë me vaj. I rregullojmë mirë me kripë, piper dhe sheqer. Çikorja toleron shumë sheqer dhe piper, të cilat theksojnë shijen paksa të hidhur. Shërbejeni çikoren menjëherë.

Ngroheni reçelin e qershisë me mustardë Djion. Sasia e mustardës mund të ndryshojë në varësi të shijes. Shtoni lëkurën e limonit dhe e rregulloni me pak kripë. Për të ndryshuar konsistencën e salcës, zgjateni ose me ujë ose me lëng gëlqereje.