Ashley Wright
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për pjekjen:
- 125 g qiqra të thata
- 20 g Majdanoz
- 2 Gishtërinjtë e këmbëve Hudhër
- 50 ml Ujë
- 1 lugë çdo Kripë dhe pluhur koriandër
- 0,5 lugë çdo Qimnon pluhur, shafran i Indisë dhe piper i zi
- 1 madhësi Qepë
- 100 g Miell qiqrash
Enët anësore:
- 16 i vogël Patate
- 4 të mesme Flokëkuq
- 0,5 Kungulli i butternut
- 4 tbsp Vaj rapese
- 2 lugë e niveluar Kripë me erëza
- 2 Gishtërinjtë e këmbëve Hudhër
Për salcën:
- 2 të mesme Qepet
- 1 e gjelbër Piper zile
- 1 e kuqe Piper zile
- 4 tbsp Vaj rapese
- 1 i vogël Qepë
- 1 i vogël Karotë
- 1 copë e vogël Selino
- 2 cm pras
- 2 Gishtërinjtë e këmbëve Hudhër
- 200 g Domate
- 200 g Supë perimesh, kripë, piper dhe paprika
- 200 g spec djegës
- 50 g Pastë domate e koncentruar 3 herë
- 400 ml Ujë
Udhëzime
Përgatitja:
- Përgatitja fillon një ditë më parë! Thithni qiqrat e thata në ujë të bollshëm për të paktën 8 orë.
Përgatitja e pjekjes:
- Kulloni qiqrat e njomura, shpëlajini dhe vendosini në një tas të gjatë.
- Lani majdanozin, hiqni kërcellin poshtë gjetheve të fundit, peshoni 20 g dhe copëtoni përafërsisht.
- Qëroni dhe përgjysmoni thelpinjtë e hudhrës dhe hiqni fidanin.
- Hidhni majdanozin, hudhrën, ujin dhe erëzat në qiqra dhe i qitni mirë me blenderin e dorës.
- Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë të imët. punoni nën përzierjen e qiqrave.
- Në fund përzieni miellin e qiqrave dhe masën e lini mënjanë.
Përgatitni pjatën anësore:
- Patatet qërohen dhe vendosen në ujë.
- Lani tërësisht karotat dhe prisni skajet.
- Lani kungullin me gjalpë dhe prisni në gjysmë fillimisht. Na duhet vetëm një gjysmë. Kutia e bërthamës shkëputet nga kjo dhe më pas pritet në 4 kolona.
- Lërini mënjanë perimet.
- Qëroni hudhrën, hiqni fidanin dhe shtypeni përmes shtypit. Përzieni me vaj dhe kripë barishte dhe lëreni mënjanë.
Përgatitja e salcës:
- Fillimisht qërohen dy qepët dhe priten në feta të 16-ta.
- Ngroheni vajin dhe skuqni në të copat e qepëve.
- Ndërkohë, lani dhe grijini dy specat dhe pritini në rripa sa kafshatë. Kur copat e qepës të fillojnë të ngjyrosen, shtoni rripat e piperit dhe skuqini derisa të zbuten dhe gjithashtu të fillojnë të ngjyrosen.
- Masën e qepës dhe piperit e qitni me një lugë dhe e vendosni në një pjatë, e lini mënjanë.
- Qëroni dhe grijeni qepën e vogël në kubikë dhe skuqeni në vajin e mbetur.
- Grini në rende të trashë karotën e vogël dhe copën e selinos. Kur qepët të jenë të tejdukshme, shtoni perimet e grira dhe skuqini edhe ato.
- Prisni preshin në copa të vogla, qëroni hudhrën, hiqni fidanin dhe copëtoni.
- Kur perimet të jenë të tejdukshme, shtoni preshin, lërini të zbuten dhe më pas shtoni hudhrën. Kur të mos ketë më erë të papërpunuar, hidhni domatet e grira, përzieni pastën e domates dhe ujin dhe rregulloni.
- E vëmë salcën të vlojë, e bëjmë pure mirë dhe e rregullojmë sipas shijes.
- Tani përzieni përzierjen e qepës dhe piperit.
Përgatitni pjekjen:
- Hidhni një lugë salcë në një tavë me kapak (ose pjekje).
- Duke përdorur duar të lagura, formoni një rosto nga përzierja e qiqrave. Nuk është aq e lehtë sepse masa është mjaft e butë. Por mjaft e realizueshme. Nëse është e nevojshme, vendoseni masën mbi salcë në enën e pjekjes me një lugë dhe lëmoni atë.
- Tani shpërndani me kujdes salcën e mbetur përreth dhe mbi rosto dhe vendosni kapakun mbi enën e pjekjes.
- Vendoseni enën e tavës në furrën e FTOHTË në raftin e mesëm dhe ndizni furrën në konveksion 180 °.
- Lëreni pjekjen në furrë për 30 minuta në mënyrë që të nxehet dhe ushqimi në të njëjtën kohë.
- Tani kemi pak kohë për të rregulluar kuzhinën dhe për të bërë një pushim. Por mos ecni përreth, pjatat anësore ende duan të përgatiten.
Enët anësore:
- Është mirë që perimet tashmë janë përgatitur.
- Kullojini dhe shpëlani patatet nga banja juaj, më pas thajini me një peshqir kuzhine të pastër.
- Lyejini copat e kungujve me marinadë, ktheni karotat dhe patatet në marinadë dhe vendosni perimet në tepsi të thellë.
- Pas 30 minutave të para që pjekja është në furrë, vendosni perimet në raftin e poshtëm. Tani hiqni kapakun nga ena e pjekjes.
- Lëreni gjithçka të gatuhet së bashku për 30 minuta të tjera, duke i kthyer ndoshta patatet dhe karotat në gjysmë të rrugës (por nuk duhet të jetë).
- Salca për pjekje nuk është më “salcë” pas pjekjes; i ka dhënë pjesën më të madhe të lëngut pjekjes. Është më shumë një pastë që “zihet” bëhet shumë e shijshme.
Dhe tani shërbejeni dhe lëreni të shijojë !!
- . Bishtajoret (në këtë rast qiqrat) kanë një gjurmë të madhe karboni. Këtu përdor frutat e thata, të cilat kanë një jetëgjatësi tepër të gjatë dhe janë më miqësore me klimën se ato në kanaçe.
- Mora majdanoz në ballkonin tim
- Patatet, karotat, kungulli i gjalpit, speci zile, preshi dhe selino janë të gjitha në sezon.
- Me përjashtim të përgatitjes së shkurtër të salcës, e gjithë pjata gatuhet në furrë.
