Patë e pjekur - Metoda 120 gradë - në salcën e verës Port me lakër dhe petë

• Hiqni të brendshmet nga pata dhe përdorni diku tjetër. E shpëlajmë mirë patën brenda dhe jashtë, e rregullojmë me kripë dhe piper. Pritini bukën në kubikë, qëroni qepët dhe gjithashtu prisni imët. Skuqeni bukën dhe qepët në gjalpë të nxehtë.
• Qëroni dardhat dhe mollët, hiqni thelbin. Më pas prisni frutat në kubikë dhe prisni edhe fiqtë në kubikë. Pritini imët barishtet. Përziejini gjithçka me përzierjen e bukës dhe qepës dhe më pas rregulloni me kripë, piper dhe pak sheqer. Hidheni këtë përzierje në patë dhe mbyllni hapjen me një hell ose qepni.
• 5 orë para se pata të jetë në tryezë, ngrohni furrën në 120 gradë C (nxehtësia e sipërme / e poshtme). Vendoseni gjoksin e patës lart në raftin e telit në furrë dhe rrëshqitni një tigan pikues poshtë. Piqni patën në furrë për rreth 4 1/2 deri në 5 orë.

për salcën

• Lani, pastroni dhe prisni përafërsisht perimet e supës. Skuqini në gjalpë të kulluar në një tenxhere, përzieni pastën e domates dhe skuqeni me të. Tani lyejeni përzierjen e perimeve me verë porti dhe raki dhe ziejini për rreth 5 minuta. Hidhni lëngun dhe shtoni xhenxhefilin dhe lëkurën e portokallit.
• Ziejini në zjarr të ulët për rreth 30 minuta derisa salca të pakësohet përgjysmë. Më pas kullojeni salcën përmes një sitë në një tenxhere dhe vendoseni në një vend të freskët.
• Për ta servirur, ngrohni përsëri salcën dhe trasheni me niseshte misri. Lëreni sërish të vlojë. Nxirreni patën nga furra, gdhendni dhe shërbejeni me lakrën e kuqe dhe petat si dhe salcën.