Gjoksi i rosë barbare i pjekur mbi verë të kuqe dhe gjalpë shege

Ngrohni furrën në 100 ° C. Rrëshqitni një raft furre në shiritin e mesëm dhe një tepsi pikuese poshtë.

Lani gjoksin e rosës dhe thajeni. Presni anën e lëkurës në formë diamanti deri në buzë. Unë e bëra ndryshe, shikoni fotot :-)) Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni gjoksin e rosës me anën e lëkurës poshtë për rreth 5 minuta në zjarr mesatar. Kthejeni dhe skuqni anën e mishit për rreth 2 minuta.

Vendoseni në furrën e furrës dhe lëreni të zhyten për 60 minuta në furrën e nxehur më parë. E nxjerrim nga furra dhe e lyejmë me kripë dhe piper.

Për verën e kuqe dhe gjalpin e shegës, sisni sheqerin pluhur në një tenxhere dhe e karamelizoni në zjarr mesatar. Lyejeni me verën e kuqe dhe ziejini deri në një të tretën. Shtoni shurupin e shegës. Përziejmë niseshtën e misrit me pak ujë dhe e përziejmë gradualisht në lëngun e zierjes derisa të trashet. I shtoni salcës njëra pas tjetrës kubikët e gjalpit duke e përzier vazhdimisht. Mund ta hiqni tenxheren nga soba, salca nuk duhet të ziejë më. I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e shërbejmë menjëherë.

Pritini gjoksin e rosës në feta dhe rregulloni me salcën në pjata të ngrohura më parë. Shërbejini patatet harissa (recetë në librin tim të gatimit, patatet harissa), pranë saj.