John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për rizoto:
- 250 g Oriz rizoto Arborio
- 500 ml Supë shpendësh
- 100 ml Verë e gazuar Prosecco
- 100 ml Pinot Blanc
- 1 tsp Kube qepe
- 50 g Gjalpë
- 90 g Djathë parmigiane
- Kripë deti nga mulliri
Për gjalpin e verës së kuqe:
- 300 ml Porta e kuqe
- 500 ml verë e kuqe
- 1 tsp Kube qepe
- 125 g Gjalpë me krem të ëmbël
Për salcën me gjalpë të bardhë:
- 300 ml Porti i bardhë
- 100 ml Noilly Prat
- 500 ml Pinot Blanc
- 1 tsp Kube qepe
- 125 g Gjalpë me krem të ëmbël
- 175 g Kërpudha goce të verdhë limoni
- 150 g Dialekti romak
Udhëzime
Pilaf me lëng pule
- Shkrini gjalpin në një tenxhere të madhe, shtoni kubet e kuqe dhe bionde djerse. Shtoni orizin rizoto dhe skuqeni shkurtimisht. Më pas lyejmë me verë të bardhë dhe proseko dhe i trazojmë me lugë druri. Mbushni lëngun e perimeve dhe nB Shtoni kripë nga mulliri.
- E gatuajmë rizoto “al dente”, duke e përzier shpesh dhe e heqim nga soba. Pak para se ta servirni, përfundoni rizoto me gjalpë, parmixhan dhe nëse është e nevojshme me pak lëng perimesh. Ju lutemi mos e përzieni kurrë rizoto me një objekt metalik!
Fileto viçi
- Pritini fileton e viçit dhe priteni në 15 medaljone të barabarta. E skuqim nga njëra anë dhe e lemë në furrë në temperaturën 54 gradë.
zbukuroj
- Pastroni kërpudhat dhe kaurdisini në gjalpë arrash të lehta. Pastroni romaneskon, balanconi 10 lule në gjalpë dhe rregulloni me arrëmyshk të bluar. Kërcelli duhet të jetë ende i fortë në pickim. Llakojeni imët me gjalpë përpara se ta shërbeni.
Gjalpë vere e kuqe
- Djersitni kubet e qepes në një lugë çaji gjalpë, mbushni me verë porti dhe verë të kuqe dhe zvogëloni me 2/3. Mblidhni reduktimin e ngrohtë me copa gjalpi të ftohta. Kujdes: Gjalpi nuk duhet të ziejë më!
Salcë me gjalpë të bardhë
- Djersitni kubet e qepes në një lugë çaji gjalpë, mbushini me verë të bardhë porti, Noilly Prat dhe Pinot Blanc dhe zvogëloni me 2/3. Përzieni reduktimin me pjesën tjetër të gjalpit.
Shërbimi / pirja e duhanit
- Në fund, vendosni mishin, pjatën dhe salcat në pjatë dhe vendosni RauchCloche. Përdorni tubin e pirjes së duhanit për të futur tymin nën cloche dhe shërbejeni menjëherë. Nëse është e nevojshme, shërbejini të dyja salcat shtesë.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 148kcalKarbohidratet: 7.3gproteina: 6.2gFat: 7.6g
