John Myers
Është një formë e veçantë e kultivuar e lakrës vegjetale. Ndryshe nga vëllai i saj i bardhë, lulelakra, ajo është e ekspozuar ndaj dritës së diellit gjatë pjekjes së saj, gjë që i jep ngjyrën e saj tipike të gjelbër.
Origjinë
Romanesco fillimisht vjen nga rajoni i Mesdheut. Zona kryesore e rritjes ishte kryesisht Italia. Ajo ka ekzistuar edhe në Gjermani që nga shekulli i 16-të.
Sezoni/blerja
Sezoni Romanesco fillon në fillim të majit dhe zgjat deri në tetor. Për shkak të importeve, sidomos nga Italia dhe Spanja, është i disponueshëm në supermarkete gjatë gjithë vitit. Romanesco e freskët shkëlqen jeshile e lehtë, gjethet janë jeshile të errët dhe shtrihen afër kokës.
Shije
Romanesco ka shije si një kryqëzim midis lulelakrës dhe brokolit. Lulet e gjelbra rrezatuese kanë shije të butë dhe kanë një aromë të hollë arrë.
përdorim
Romanesco është i gjithanshëm dhe mund të kombinohet lehtësisht. Është e rëndësishme që të vendoset për një kohë të shkurtër në ujë të ftohtë me kripë ose uthull përpara përgatitjes për të hequr papastërtitë dhe çdo insekt që mund të jetë i pranishëm. E gatuar, rekomandohet veçanërisht për supa, tavë ose si pjatë anësore. Është gjithashtu e shijshme e papërpunuar si një përbërës sallate. Këtu, për shembull, Romanesco mund të përzihet në mënyrë të shkëlqyer me të afërmin e saj të bardhë, lulelakrën, si në recetën tonë të sallatës me lulelakër. Mund të gjeni më shumë pjata me qymyr të gjelbër në recetat tona Romanesco.
Ruajtja/jeta e ruajtjes
Romanesco është më mirë të hahet i freskët. Do të ruhet në frigorifer për rreth dy deri në tre ditë. Është i përshtatshëm edhe për ngrirje. Për ta bërë këtë, ndani kokën në lule, zbardhni pak në ujë të kripur dhe, pasi të ftohet, vendoseni në pjesë në një qese ngrirëse dhe mbylleni fort.
