John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Mbushje me kërpudha
- 10 g Kërpudha të thata porcini
- 100 g Chanterelles të freskëta, të pastruara
- 250 g Kërpudhat kafe
- 30 g Kube qepe
- Kripë
- Piper i zi nga mulliri
- 1 Lugë gjelle (niveli) Majdanoz i grirë imët
- 125 ml Ujë
Roulades
- 4 pjesë Rollatë me mish viçi
- 8 pjesë Feta proshutë
- 2 lugë gjelle Mustardë
- 180 g Kube qepe
- 100 g Chanterelles të freskëta, të pastruara
- 1 lugë gjelle Miell i situr
- 200 ml Tortë me verë të kuqe
- 150 ml Llak i viçit të errët
- 100 ml Creme fraiche Cheese
- Kripë
- Piper i zi nga mulliri
- Butaris (gjalpë i kulluar)
Udhëzime
mbushje
- Thithni kërpudhat me gurë gjatë natës. Kullojeni dhe shtrydhni mirë duke mbledhur lëngun. Pritini imët të gjitha kërpudhat. Lëreni qepën në Butaris të bëhet e tejdukshme, shtoni kërpudhat, vazhdoni të zieni derisa lëngu të avullojë. Shtoni kërpudhat dhe kërpudhat porcini dhe gatuajeni derisa hunda të thahet. I rregullojmë me kripë, piper dhe majdanoz.
Roulades
- Kriposni dhe piperoni rulën dhe lyeni me mustardë, secila me dy feta proshutë. Lyejeni me mbushjen e kërpudhave, rrotullojeni dhe rregulloni. Skuqini të gjithë në porcione në Butaris. Shtoni kubikët e qepës dhe mbulojeni dhe lëreni të ziejë për rreth. 75 minuta. Kontrolloni lëngun herë pas here. Mbushni ujin e njomur me verë, lëng dhe ujë deri në 600 ml.
- Nxjerrim rulatat nga tava, spërkasim miellin mbi rosto, e lëmë të djersijë dhe e lyejmë masën e verës. Gatuani mirë. Vendosni rrotat përsëri. Shtoni kanterelat dhe ziejini edhe për 15 minuta të tjera. Hiqeni mishin dhe mbajeni të ngrohtë. Zvogëloni salcën sipas nevojës. Përzieni kremin me krem dhe rregulloni sipas shijes.
- Pritini dhe servirini rulat dhe derdhni mbi to salcën. Shërbejeni me presh dhe patate të ziera në foto.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 72kcalKarbohidratet: 3.3gproteina: 2.8gFat: 3.6g
