Ruby Profiteroles

Të 3 përbërësit i vendosim në një tenxhere dhe i lëmë të shkrihen në zjarr të lehtë duke i trazuar, i ngrohim në 30°, i kalojmë në një tas dhe i ruajmë në frigorifer derisa të mbushen pëllëmbët e vegjël të kremit.

Në një tenxhere hidhni qumështin, ujin, gjalpin dhe kripën dhe lërini të vlojnë. Duke e trazuar me mistri druri, spërkateni me miellin e situr dhe vazhdoni të trazoni dhe lëvizni brumin si petë në tenxhere, duke e shtypur butësisht, duke e trazuar dhe "djegur" derisa të krijohet një shtresë e bardhë në fund të tenxheres. . Më pas e transferojmë brumin në një enë, e lëmë të ftohet për rreth 5 minuta dhe më pas i përziejmë vezët dhe të verdhat njëra pas tjetrës me lopën e mikserit të dorës derisa brumi të jetë i qetë, por ende pak i fortë.

Ngrohni furrën në 200 ° O / nxehtësinë e poshtme. Tavën e shtroni me letër pjekjeje ose petë. Hidheni brumin mjaft të fortë në një qese tubacioni të disponueshëm dhe prisni majën në mënyrë që një përafërsisht. Krijohet hapja 8 mm. Tani vendosni pika në madhësinë e një topi tenisi tavoline në tepsi në një distancë prej 15 dhe më pas rrëshqiteni në furrë në shiritin e dytë nga poshtë. Koha e pjekjes është përafërsisht. 2 minuta. Kur fryrjet e vogla të kremit të jenë rritur dhe të kenë ngjyrë të verdhë të artë, ato janë gati dhe duhet të ftohen në tepsi jashtë furrës.

Tani rrihni përzierjen e gjalpit të ngurtësuar me çokollatë me lopën e mikserit deri sa të bëhet krem. Kjo është pak e vështirë në fillim, por bëhet më e lehtë kur masa kthehet në temperaturën e dhomës. Por nëse masa është ende pak e ngushtë. Shtoni përafërsisht. 2-3 lugë krem. Hidheni përzierjen në një qese tubacioni dhe prisni majën aq larg sa të krijohet një hapje rreth 5 mm.

Pritini në mes pufkat e vogla të kremit, spërkatni një copë kremi të trashë në gjysmën e poshtme dhe vendosni sipër. Ndërkohë, lërini 100 g pikat e çokollatës rubin të shkrihen në një banjë me ujë mbi nxehtësinë mesatare. Pasi të jenë bashkuar të gjitha profiterolet, hidhni mbi secilën nga një lugë gjelle me çokollatën e lëngshme dhe dekorojini menjëherë me dekorimin e dëshiruar. Më pas lëreni vetëm të vendoset çokollata dhe kafshatat e vogla për kafe ose çaj janë gati .....................