Shalë e pjekjes së derrit

• Lani mishin nën ujë të ftohtë dhe thajeni. Ngroheni furrën në 80 gradë. Fërkoni shalën e derrit me piper, pluhur paprika dhe salcë soje, derdhni mbi të 2 lugë vaj ulliri dhe lëreni të pushojë për rreth 20 minuta.
• Ngrohni vajin e mbetur në një tigan dhe skuqeni mishin për rreth 10 minuta. Vendoseni mishin në një enë të nxehur më parë dhe vendosni termometrin e mishit në pjesën më të trashë të pjekjes. Vendoseni në raftin më të ulët të furrës dhe gatuajeni për rreth. 4 1/2 orë.

Për salcën

• Qëroni qepën dhe skuqeni së bashku me hudhrën në një tavë me setin e pjekjes, fshijini me lëngun dhe lëreni të ziejë. E përziejmë lëngun, trashet pak me trassin e salcës dhe e rregullojmë me kripë dhe piper. Më pas bëni pure salcën.
• Në fund të kohës së zierjes, lëreni rostin të pushojë për pak në furrën e fikur. Më pas e presim rostonë në feta dhe e rregullojmë në pjata të ngrohura më parë me pjatat e preferuara, e mbulojmë me salcë dhe e shërbejmë menjëherë.