Shafrani: Efektet dhe përdorimet e erëzës së çmuar

Shumë efekte në promovimin e shëndetit i atribuohen shafranit. Ndër të tjera, erëza thuhet se promovon tretjen, përmirëson disponimin, redukton nervozizmin dhe ofron lehtësim nga ftohjet. Këtu mund të mësoni më shumë për erëzën fisnike.

Efektet e shafranit

Substancat crocin dhe crocetin në shafran, të cilat prodhohen nga ndarja e karotenoideve, sigurojnë, ndër të tjera, një efekt përmirësues të humorit. Në të njëjtën kohë, thuhet se kanë një efekt qetësues dhe promovojnë kujtesën.

• Studimet klinike nga Irani kanë treguar se 30 mg shafran në ditë ka një efekt të krahasueshëm me atë të një antidepresivi (fluoxetine) edhe në rastin e depresionit të rëndë. Megjithatë, kjo do të kërkojë studime të mëtejshme, të pavarura.
• Substancat dytësore bimore gjithashtu kanë një efekt frenues ndaj baktereve dhe viruseve, prandaj shafrani është i dobishëm për ftohjet. Ato gjithashtu kanë veti antioksidante dhe kështu mbrojnë qelizat.
• Shafrani gjithashtu ka një efekt pozitiv në traktin tretës. Erëza thuhet se forcon mëlçinë dhe promovon tretjen. Edhe dhimbja lehtësohet.
• Thuhet gjithashtu se shafrani ndihmon me problemet menstruale, veçanërisht me sindromën premenstruale (PMS).
• Përveç kësaj, erëza konsiderohet si një afrodiziak natyral, i cili thuhet se rrit libidon.

Kostoja dhe përdorimi i shafranit

Megjithatë, kjo erëz fisnike ka edhe një disavantazh: është shumë e shtrenjtë. Një kilogram mund të kushtojë deri në 6,000 euro. Për fat të mirë, ju nevojiten vetëm sasi të vogla, përndryshe gjella juaj do të shijojë shpejt të hidhur. Mbidozimi mund të çojë në probleme serioze shëndetësore dhe madje edhe në vdekje. Edhe 20 gramë mund të jenë vdekjeprurëse. Nuk duhet të jetë më shumë se 0.2 gram për person dhe pjatë.

• Çmimi i lartë është kryesisht për shkak të korrjes së vështirë me dorë. Fijet e shafranit janë pistilat nga lulet e krokut të shafranit (Crokus sativus). Kjo specie lulëzon vetëm dy ditë në vit. Gjatë kësaj kohe, fijet e stampës duhet të shkulen me dorë dhe më pas të thahen.
• Për të marrë rreth një kilogram shafran, duhet të korren deri në 200,000 lule. Ka edhe kosto transporti, sepse shafrani kryesisht kultivohet në Iran dhe Afganistan.
• Prandaj, kushtojini vëmendje tregtisë së ndershme në mënyrë që punëtorët në terren të marrin një pagë të arsyeshme. Duhet të merren parasysh edhe pasojat ekologjike të rrugëve të gjata të transportit. Kujdes edhe nga falsifikimet, sidomos kur bëhet fjalë për shafranin e grirë. Këshillë: Kujdesuni për certifikimin ISO 3632-2.
• Me erëzën mund të përpunoni shumë pjata, si salcat, pastat, supat dhe pjatat me oriz. Shtoni shafran në pjatën tuaj vetëm në fund të kohës së gatimit.