John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Sallatë:
- 2000 g Kripë deti imët
- 2 Të Bardhat e Vezëve
- 80 ml Ujë
- Bimë të freskëta
- 1 Limon organik
- 400 g Patate dylli
- 150 ml Llak perimesh
- Piper kripe
- 1 madhësi kastravec
- 1 madhësi Qepë
- 40 ml Uthull vere e bardhe
- 70 ml Vaj gatimi
- 4 tbsp Mjaltë
- 1 tbsp Kopra e copëtuar
- 1 tbsp Manaferrat rozë
- Llak i patates
Zhyt:
- 150 g Krem kosi
- 100 g Jogurt 1.5%
- 1 shko. lugë Mustardë mesatare e nxehtë
- 2 tbsp Kopra e copëtuar
- Sheqer, kripë, piper të bardhë
Udhëzime
Sallatë:
- Qërojmë patatet, i presim në pjesë të gjata, i presim në feta të holla 3 mm dhe i kaurdisim në lëng për 2-3 minuta derisa të zbuten. Kullojeni, kullojeni dhe mblidhni lëngun e trashë dhe kremoz në një tas (të përdorur për salcë).
- Lani kastravecin, priteni në gjysmë në mënyrë tërthore, prisni gjysmat për së gjati dhe fshijini gurët. Më pas i përgjysmojmë sërish për së gjati dhe i presim në copa përafërsisht. 8 mm e trashë. Në një tenxhere vini ujë të kripur të ziejë dhe zbardhni copat e kastravecit në të për 2 minuta. Më pas ftoheni në ujë me akull, kullojeni dhe kullojeni. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Prisni 1 tufë kopër (merrni parasysh zhytjen).
- Në një enë vendosni patatet, kastravecin dhe qepën. Përzieni një marinadë nga lëngu i patates, uthull, vaj, mustardë dhe mjaltë. I rregullojmë sërish me kripë dhe piper dhe i përziejmë koprën dhe manaferrat. Më pas përzieni gjithçka me sallatën dhe lëreni të ziejë për të paktën 3 orë. Më gjatë është edhe më mirë.
Zhyt:
- Përziejini mirë të gjithë përbërësit, hidhini në kopër.
Peshku:
- Lani dhe thani peshkun brenda dhe jashtë. Lani barishtet e freskëta sipas dëshirës (si majdanoz, qiqra, rozmarinë, trumzë, etj.) dhe futini në brendësi të saj. Prisni një limon me lëvozhgë në feta dhe vendoseni edhe në brendësi të tij.
- Ngroheni furrën në 200°. Rreshtoni fletën e pjekjes me letër. Vendosni kripën në një tas më të madh. Rrihni pak të bardhën e vezës në mënyrë që të jetë pak e shkumëzuar dhe jo thjesht e lëngshme. Më pas përzieni me kripën së bashku me ujin. Ajo nuk duhet të "rrjedh" askund, përkundrazi duhet të jetë shumë pak ngjitëse. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe 20 ml ujë.
- Më pas, në letrën e furrës me trashësi rreth 2 cm hidhni masën e mjaftueshme të kripës dhe e lëmoni pak në mënyrë që - kur ta keni vendosur peshkun mbi të - të përgjojë përreth. Më pas lyeni plotësisht peshkun me pjesën tjetër të përzierjes së kripës. Sigurohuni që shtresa të jetë sa më e trashë kudo dhe që asnjë hapje të mos shihet askund. Më pas rrëshqitni tepsinë në furrë në shiritin e dytë nga poshtë.
- Një peshk i madhësisë së dhënë këtu merr 30 - 40 minuta. Në 10 minutat e fundit, nxehtësia në furrë fiket. Korja e kripës mund të hapet me një thikë të mprehtë ose një "zbutës mishi". Për arsye sigurie, unë preferoj zbutësin e mishit. Meqenëse korja është shumë e fortë, është e lehtë të rrëshqet me thikë.
- Kur sipërfaqja e kores është hequr plotësisht dhe peshku është i ekspozuar, mund të hidhet fileto. Për ta bërë këtë, lëkura pritet në mes dhe hiqet nga mishi. Pastaj filetot mund të ngrihen përgjatë kockave. Kur pjesa e sipërme hiqet dhe kockat ekspozohen, ato priten në kokë dhe bisht dhe ngrihen me kujdes. Dy filetot e poshtme më pas ekspozohen dhe gjithashtu mund të hiqen.
- Peshku bëhet mrekullisht lëng dhe aromatik në shtresën e kripës. Gjithashtu nuk kisha zgjidhje tjetër sepse nuk futej në një tigan dhe gjithsesi duhej të gatuhej në furrë. Korja e kripës ishte një zgjedhje e mirë. Për peshqit më të vegjël dhe më të lehtë, sasia për shtresën e kripës duhet të rregullohet në përputhje me rrethanat.
- Fatkeqësisht fotot mungojnë nga mbushja dhe mbështjellja, sepse kamera ime - aktualisht ka një jetë të vetën - e ka gëlltitur ..............
