John Myers
Ravioli me levrek në karpacio nga kungull i njomë, me vaj tartufi dhe shkumë parmixhani
Receta perfekte e raviolit me levrek në karpacio me kungull i njomë, me vaj tartufi dhe shkumë parmixhani me foto dhe udhëzime të thjeshta hap pas hapi.
Brumë makaronash:
- 300 g miell gruri
- 200 g bollgur gruri të fortë
- 6 copë. E kuqja e vezes
- 1 Pc. Vezë
- 2 lugë vaj pa shije
- 3 lugë gjelle Ujë
- 1 majë Kripë
Mbushja:
- 300 gr fileto ton
- 100 gr Mango e pjekur
- 0,5 pc. Kungull Hokkaido
- 1 pc. Specat djegës të grirë imët
- 1 majë Kripë
- 1 majë piper
- 10 gjethe Majdanoz i grirë derisa të jetë i qetë
- 1 gotë verë e bardhë
- 1 pc. Thelpinj hudhër të copëtuar
- 2 lugë gjelle vaj ulliri
Brumë makaronash:
- Kaloni miellin dhe bollgurin në një sitë dhe grumbullojeni në një banak ose në një tas. Hapni një pus në pjesën e sipërme dhe vendosni në të të verdhat e vezëve dhe të gjithë vezën. Shtoni kripë, vaj dhe 2 lugë ujë.
- Tani përzieni gjithçka mirë (të paktën 15 minuta) derisa të krijohet një brumë i fortë, por i lakueshëm. Nëse brumi shkërmoqet, është shumë i thatë dhe duhet të shtohen disa pika vaj ose 1 lugë gjelle ujë.
- Formoni brumin në një gungë të sheshtë, mbështilleni me film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Mbushja:
- Fillimisht qëroni kungullin dhe mangon dhe i prisni.
- Ngrohni 2 lugë vaj në një tigan dhe skuqni kungullin në të. Pas rreth 5 minutash, lyejeni kungullin me pak verë të bardhë.
- Shtoni përbërësit e mbetur dhe lëreni gjithçka të piqet për rreth 10 minuta.
- Lëreni përzierjen të ftohet dhe më pas shtoni tonin e papërpunuar në copa të vogla. Përziejini gjithçka mirë përsëri.
- Tani hapni brumin e makaronave në një tavolinë pune dhe prisni rrathët duke përdorur një gotë ose një formë të rrumbullakët.
- Vendosni një lugë çaji me përbërjen e mbushjes në çdo rreth brumi, palosni brumin së bashku dhe shtypni fort skajet.
- Më pas ziejini raviolit në ujë me kripë (5 minuta).
Karpacio me kungull i njomë për fëmijë:
- Me anë të një qëruesi, kungull i njomë i presim në rripa të hollë dhe i skuqim në vaj tartufi për tre minuta. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.
Shkumë parmezane:
- 100 ml qumësht dhe 4 lugë gjelle parmezan të grirë nxehen në mikrovalë. Më pas rrihni përzierjen me një aparat kafeje (shtypi francez) për të formuar një shkumë qumështi.
