Luleshtrydhe me ëmbëlsira Sherry, Pesto me borzilok dhe mjaltë, akullore me xhenxhefil dhe manushaqe dhe tortë me çokollatë

Akullorja duhet të përgatitet një ditë më parë. Fillimisht bëhet “akullorja bazë” duke përzier 600 ml krem ​​me 6 të verdha vezësh dhe sheqerin dhe duke shtuar tulin e bishtajave të vaniljes. Kjo masë më pas ndahet nga 1/3 në 2/3. Më pas grijeni xhenxhefilin në rende dhe ziejini me mjaltin duke e përzier vazhdimisht për 5-10 minuta me 200 ml kremin e mbetur. E gjithë gjëja më pas kullohet përmes një sitë. Kur kremi të jetë ftohur sërish, kjo i shtohet masës 1/3. E RËNDËSISHME: Kremi fillimisht duhet të jetë i ftohtë, përndryshe e verdha e vezës mund të gjizë! Më pas shtohen 2/3 e masës së shurupit manushaqe dhe mundësisht ngjyrosja e lëngshme e ushqimit vjollcë. Më pas të dyja masat ngrihen në një makinë akulli ose në frigorifer.

Ngrohni yndyrën në një tenxhere (përndryshe përdorni një tigan të thellë). Përziejmë miellin me pak kripë, vezën, sheqerin e vaniljes dhe sherin dhe masës i shtojmë mjaftueshëm ujë mineral derisa brumi të bëhet kremoz. Nëse është e nevojshme, hiqeni me pak miell. Hiqni kërcellin nga luleshtrydhet, shtoni në brumë dhe më pas skuqini në yndyrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Më pas kulloni luleshtrydhet e pjekura në një peshqir letre. Për servirje, luleshtrydhet mund t'i pudrosni me pak sheqer pluhur.

Për peston e borzilokut dhe mjaltit, të gjithë përbërësit (vetëm gjethet për borzilokun) vendosen thjesht në një blender dhe përzihen. Në fillim shtoni pak ujë dhe më pas shikoni nëse e gjithë gjëja mund të përzihet mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni pak ujë për të ndryshuar konsistencën.

Rrihni vezën me sheqerin derisa të bëhet shkumë. Më pas përzieni miellin, kakaon, pluhurin për pjekje dhe qumështin. Shkrini gjalpin dhe e përzieni në brumë. Më pas lyeni rozmarinën dhe trumzën në copa të vogla (mikser ose llaç) dhe i përdorni për të erëzuar brumin. Brumi duhet të ketë vetëm një shije shumë të lehtë të barishteve, pasi ato zhvillojnë aromën e tyre të plotë vetëm gjatë pjekjes. Ose derdheni brumin në kallëpe të veçanta me një zgavër ose përdorni një tepsi për kifle dhe prisni zgavra të vogla pas pjekjes. E RËNDËSISHME: Lyeni format paraprakisht ose me gjalpë ose me pak vaj ulliri. Më pas vendoseni të gjithë në furrën e parangrohur për 25 minuta. Pak para se ta servirni, mbushni pusetat me krem ​​karamel.

Për krem ​​karamelin, në një tenxhere ngrohim ngadalë sheqerin pluhur duke e përzier vazhdimisht dhe e lëmë të karamelizohet. Më pas shtoni kremin ose kremin e sojës, përzieni derisa të bëhet një masë dhe hiqeni nga zjarri. E lëmë të ftohet pak dhe e rregullojmë me kripën e trashë të detit. Duhet të jetë vetëm një prekje e kripur!