John Myers
Përmbajtje
show
Udhëzime
Supë me kungull:
- Qëroni dhe prisni kungullin, karotat, xhenxhefilin dhe qepën, skuqini në gjalpë. Hidhni lëngun dhe gatuajeni për rreth 15-20 minuta derisa të jetë e butë.
- Më pas bëni pure shumë imët, nëse është e nevojshme kaloni në një sitë. Hidhni qumështin e arrës së kokosit dhe 100 ml krem, rregulloni me kripë, piper dhe lëng limoni dhe ngroheni përsëri.
- Më pas përzieni 200 ml krem me 50 ml vaj të farave të kungullit, një majë kripë dhe piper dhe hidheni në një shishe me shkumë.
- Tundeni mirë këtë dhe spërkateni sipër supës me kunguj. Shtoni edhe disa fara kungulli të pjekura për zbukurim.
Brumë makaronash:
- Përziejini mirë vezët, miellin, kripën dhe vajin e ullirit dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa të krijohet një brumë me shkëlqim dhe i fortë. Formoni atë në një top dhe lëreni të pushojë në frigorifer për rreth 30 minuta.
- Më pas nxirreni brumin nga frigoriferi dhe kaloni rreth gjysmën e brumit në makinën e makaronave derisa të jetë i hollë rreth 2 mm.
Tafelspitz:
- Në një tenxhere hidhni ujin, mishin e viçit, zarzavatet dhe lëngun dhe lërini të vlojnë. Ziejini në zjarr mesatar për rreth 2 orë.
Mbushja:
- Qëroni dhe skuqni karotën dhe më pas priteni në rripa të imta. Rrepën e grijmë imët.
Plotësimi i rolit:
- Pritini mishin e zier në copa të vogla dhe ndajeni në brumin e mbështjellë të makaronave. Mbi brumin e makaronave vendosim karrotën e prerë në feta dhe rrikë të grirë hollë dhe e japim formë roleje.
- Rolin e makaronave të mbushura i ziejmë në ujë për rreth 10 minuta. Tani prejni rrotullën e makaronave në shirita përafërsisht. 2 cm të trasha.
Brumë për petë:
- Është mirë që një ditë më parë të zieni gjysmën e patateve dhe t'i lini të ftohen. Qëroni dhe shtypni përmes presës së patates. Qëroni gjysmën tjetër të patateve të papërpunuara dhe grijini imët.
- Shtrydhni patatet e grira hollë me ndihmën e një peshqiri kuzhine. Përzieni masën me kripë, arrëmyshk, të verdhën e vezës dhe miellin e patates.
- Hapeni masën e brumit në një peshqir kuzhine të lagur, përafërsisht. 30 x 30 cm dhe përafërsisht. 1 cm e trashë.
Schäufele:
- Prisni lëkurën e derrit të pjekur në mënyrë diagonale ose prijeni kur bëni blerje.
- Lani mishin e derrit të pjekur, thajeni dhe fërkojeni mirë me kripë dhe piper. Ngrohni vajin në një tavë dhe skuqni pjekjen nga të gjitha anët.
- Pritini qepën në katër katërsh dhe karotat e prisni në copa të mëdha. Hidhni 1 gotë ujë sipër.
- E vendosim pjekjen në raftin e poshtëm në furrën e parangrohur në 160 gradë dhe e skuqim për 3-4 orë me lëkurën e kthyer lart, duke e skuqur herë pas here salcën.
- Lyejini 30 minutat e fundit me birrë të zezë pa pushim. Në fund, vendoseni furrën në funksionin e grilit nëse është e mundur në mënyrë që korja të bëhet krokante.
- Hiqeni pjekjen dhe lëreni të ftohet.
Laker e kuqe:
- Lakrën e kuqe e lani, hiqni kërcellin dhe e prisni imët. Qëroni dhe grijeni qepën në kubikë dhe skuqeni në vaj të nxehtë.
- Qëroni mollët, çerek dhe bërthama dhe prijini në kubikë. Përzieni mollën dhe sheqerin në qepë. Ziejini gjithçka në avull për 5 minuta.
- Shtoni lakrën e kuqe dhe mbi të hidhni uthull. Mbulojeni gjithçka dhe lëreni të avullojë për 10 minuta.
- Hidhni ujin dhe lëngun e frutave të pasionit dhe përzieni kripën, gjethen e dafinës dhe piperin. Lëreni të ziejë për 35 minuta dhe e shijoni sërish pak para se ta shërbeni.
Plotësimi i rolit:
- Pjekim bukën, e presim në 4 rripa. Pritini lopatën në copa të vogla. Vendosni bukën, Schäufele dhe lakrën e kuqe mbi brumin e petëzuar dhe rrotullojeni me kujdes me peshqirin e kuzhinës.
- Është mirë të lidhni peshqirin e kuzhinës me fije. E vendosim rrotullën në ujë të vluar për rreth 20 minuta. Më pas hiqni rolen nga peshqiri i kuzhinës dhe priteni në shirita përafërsisht. 2 cm të trasha.
Sallatë me barishte të egra:
- Përziejini mirë të gjithë përbërësit së bashku. Lani mirë sallatën me barishte të egra dhe shërbejeni me salcën e mustardës së mjaltit.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 142kcalKarbohidratet: 10.5gproteina: 6.4gFat: 8.3g
