Brumi i thartë nuk ngrihet: kjo mund të jetë arsyeja

[Lwptoc]

Nëse brumi juaj nuk po rritet siç duhet, zakonisht është për shkak të temperaturës së dhomës në të cilën brumi po fermentohet. Në disa raste, problemi është thjesht mungesa e durimit.

Arsyet pse brumi i thartë nuk do të rritet

Në thelb, nuk është e vështirë të përgatitësh një brumë kosi të shijshëm, për shembull, për të pjekur bukë. Megjithatë, ndonjëherë lindin probleme.

• Në shumicën e rasteve, brumi i thartë nuk rritet sepse fermentohet në një temperaturë shumë të ulët të dhomës.
• Temperatura optimale për këtë proces është midis 25 dhe 30 gradë.
• Edhe pse mund të përgatisni brumin e thartë në temperatura më të ulëta se 25 gradë, atëherë brumi zgjat më shumë dhe zhvillon më shumë baktere të acidit acetik. Kjo mund të ndikojë negativisht në shijen.
• Për këtë arsye, është mirë që brumin ta vendosni të mbuluar në një ngrohës ose në një dollap për korrigjim në dimër.
• Në verë, brumi fermentohet mirë edhe në hije. Këtu duhet ta mbuloni edhe me një leckë në mënyrë që të mos zvarriten insektet ose që brumi të mos thahet.

Si të përgatisni si duhet brumin e thartë

Për të bërë një brumë kosi të shijshëm, zakonisht ju nevojiten pesë hapa që i kaloni në pesë ditë.

• Për hapin e parë, përzieni së bashku 100 g miell dhe 100 ml ujë dhe përzieni mirë përbërësit. Sigurohuni që materialet tuaja të punës të jenë të pastra. Mbulojeni enën lirshëm me një peshqir çaji dhe lëreni brumin të ngrihet për 12 orë. Më pas trazojeni për herë të parë.
• Pas 12 orësh të tjera, brumi ushqehet për herë të parë. Kjo do të thotë që përzierjes i shtoni sërish 100 gr miell dhe 100 ml ujë dhe përzieni gjithçka mirë. Më pas lëreni brumin përsëri mënjanë, të mbuluar, për të provuar.
• Në ditët e treta dhe të katërta, përsërisni ushqyerjen e brumit në të njëjtën mënyrë si në ditën e dytë.
• Nga dita e pestë, brumi duhet të jetë i izoluar mirë dhe të ketë fryrë siç duhet. Më pas është gati edhe për pjekje.
• Nëse dëshironi të bëni përsëri brumin e thartë në një datë të mëvonshme, ka kuptim të mbani 50 gramë të ashtuquajtur starter. Mund ta ruani në një gotë të gjatë në frigorifer. Mbajeni atje për më shumë se një javë, duke e ushqyer me një lugë gjelle ujë dhe një lugë miell në mes.