Micah Stanley
Produktet e sojës ofrojnë shumëllojshmëri në menu. Megjithatë, si pothuajse çdo ushqim tjetër, soja duhet të kritikohet, nëse jo të diskreditohet. Kështu që ajo duhet të ju. përmbajnë goitrogjene me tinguj të rrezikshëm dhe për këtë arsye nuk janë të mira për tiroiden. Goitrogjenët janë substanca që mund të ndikojnë në funksionin e tiroides. Megjithatë, dihet prej disa vitesh që produktet e sojës – nëse i kushtoni vëmendje dy gjërave të vogla që në fakt merren si të mirëqena – nuk mund të dëmtojnë gjëndrën tiroide.
Soja dhe goitrogjenët
Produktet e sojës janë jashtëzakonisht të gjithanshme, sepse pothuajse çdo gjë mund të bëhet nga kokrrat e sojës: qumështi i sojës, kremi i sojës, akullorja e sojës, hamburgerët e sojës, mishi i grirë i sojës, schnitzel soje, salcice soje dhe shumë më tepër. Megjithatë, produktet e sojës në asnjë mënyrë nuk kanë vetëm miq. Përkundrazi, ka një artikull kritik në çdo cep të internetit. Në mënyrë domethënëse, është gjithmonë e njëjta gjë që qarkullon nëpër internet – me të njëjtat burime ndonjëherë të lashta, ndonjëherë të dyshimta.
Për shembull, kokrrat e sojës akuzohen se përmbajnë të ashtuquajturat goitrogjene ose kanë një efekt goitrogjenik. Përkthyer fjalë për fjalë, "goitrogen" do të thotë "goitrous". Produktet e sojës thuhet se kanë një efekt negativ në gjëndrën tiroide dhe çojnë në një nënfunksionim të së njëjtës, po, madje thuhet se ato mund të shkaktojnë kancer tiroide.
Soja – problematike vetëm nëse konsumohet me tepricë
Në librin kundër sojës nga Kaayla T. Daniel (Soja - E gjithë e vërteta), do të gjeni disa dëshmi nga njerëz që kishin konsumuar produkte soje dhe që supozohej se kishin pasur probleme me tiroiden pas disa javësh ose muajsh. Asnjë nga këta individë nuk konsumoi sasi normale të produkteve të sojës. Në çdo raport në terren, nga ana tjetër, do të gjeni pasazhe si kjo:
“…Kështu që haja tofu çdo ditë, pija sasi të mjaftueshme qumështi soje, thithja arra soje në vend të ushqimeve të zakonshme dhe u sigurova që suplementet e mia të përmbanin izoflavone.”
Ose “…Në vitin e kaluar, unë kam ngrënë tofu, edamame, zëvendësues të mishit të sojës, djathë soje, gjalpë soje, salcë kosi, krem djathi soje, kos soje dhe veçanërisht qumësht soje – mundësisht me aromë çokollate. Në tre deri në gjashtë muajt e fundit kam pirë tre deri në gjashtë filxhanë (= 750 deri në 1500 ml) qumësht soje çdo ditë…”
Fjalën e saj e thotë edhe një 17-vjeçare, e cila në atë moshë të re u diagnostikua me kancer në tiroide. Ajo raporton se nuk është ushqyer me gji si foshnjë, por është ushqyer me formulë soje. Ajo shkruan gjithashtu se si fëmijë pinte disa shishe salcë soje në javë (jo qumësht soje!) – dhe e bëri këtë për vite me radhë (“Po, isha një fëmijë i çuditshëm”, thotë raporti i saj). Përveç kësaj, ajo ishte vegjetariane para se të arrinte pubertetin, prandaj produktet e sojës përbënin një pjesë të madhe të dietës së saj, sepse ajo donte t'i jepte trupit të mjaftueshëm proteina.
Çfarë është e qartë nga të gjitha këto raporte? Këta njerëz janë përjashtime ekstreme. Ata po konsumonin sasi absolutisht jonormale të produkteve të sojës.
Gjithashtu, sa të rinj ka që kanë kancer dhe NUK kanë ngrënë soje? Dhe anasjelltas, sa fëmijë, adoleshentë dhe të rritur ka që hanë produkte soje (në sasi normale!) dhe janë të shëndetshëm? Pra, nuk i ndihmon kauzës renditja e rasteve individuale që hanë aq çuditërisht saqë përvojat e tyre nuk mund të ekstrapolohen te njerëzit normalë – përveç nëse jeni gjithashtu të prirur për të ngrënë tepruar të sojës.
Substancat në sojë me efekte goitrogjene: izoflavone
Substancat goitrogjene te soja nuk janë gjë tjetër veçse izoflavonet, pra ato substanca bimore dytësore që lavdërohen gjetkë për efektet pozitive shëndetësore të sojës.
Rastësisht, izoflavonet i përkasin grupit të madh të flavonoideve. Me siguri ju keni dëgjuar tashmë për këto substanca - dhe ndoshta vetëm më të mirat. Sepse flavonoidet janë ato komponime bimore që konsiderohen si antioksidantë të mëdhenj, detoksifikues, luftues kundër kancerit dhe anti-inflamatorë.
Përveç izoflavoneve të sojës, flavonoidet përfshijnë edhe antocianinet (pigmente bimore blu, vjollce dhe të kuqe të errët në manaferrat, lulet, patëllxhanët, etj.) dhe epigallocatechin gallate (EGCG) e famshme në çajin jeshil. Ky i fundit përdoret për të parandaluar kancerin, për të mbështetur detoksifikimin dhe për të penguar sëmundjen e Alzheimerit dhe Parkinsonit.
Dhe tani pikërisht këto substanca janë befas të dëmshme? Po, ato janë - nëse i merrni substancat në formë të izoluar dhe shumë të koncentruar çdo ditë dhe përgjithmonë. Sepse këto pëlhura nuk janë bërë për këtë.
Prandaj, ka edhe studime mbi EGCG që tregojnë se kjo substancë, e cila në fakt është kaq e shëndetshme, mund të frenojë funksionin e tiroides. Megjithatë, a e pengon funksionin e tiroides pirja e një ose dy filxhani çaj jeshil në ditë? A i pengon ata nëse merrni një kurs me ekstrakt çaji jeshil për detoksifikimin? asnjë EGCG nuk pengon funksionin e tiroides nëse e merrni këtë substancë në mënyrë të përhershme, të izoluar dhe shumë të koncentruar ose nëse pini çaj jeshil ose matcha me tepricë.
Pikërisht e njëjta gjë vlen edhe për izoflavonet e kokrrave të sojës dhe rrjedhimisht edhe për produktet e sojës. Kushdo që përdor izoflavone, p.sh. B. në formë kapsule në doza të larta si një suplement dietik ose ha shumë produkte soje, rrezikon – me predispozitën e duhur – të zhvillojë probleme me tiroiden.
Studimi i tiroides së kundërshtarëve të sojës
Meqenëse soja ka një efekt të pafavorshëm vetëm në raste të caktuara dhe me zakone të caktuara konsumi, nuk është çudi që faqet kundër sojës zakonisht mund të citojnë vetëm një studim të vetëm njerëzor si provë që supozohet se soja është e dëmshme për gjëndrën tiroide. Kjo daton nga viti 1991, kështu që nuk është më saktësisht i përditësuar dhe është i disponueshëm vetëm në japonisht. Mund të shikohen vetëm tabelat e vlerave të matura dhe abstrakti (përmbledhja): Ai përshkruan se 37 persona u ndanë në tre grupe:
- Grupi 1 (20 pjesëmarrës) hëngri 30 g sojë turshi çdo ditë për një muaj.
- Grupi 2 përbëhej nga 7 subjekte më të rinj në të 30-at e tyre të cilët hëngrën sojë për tre muaj.
- Grupi 3 (10 pjesëmarrës) gjithashtu mori sojën për tre muaj, por përbëhej nga njerëz të moshuar (rreth 60).
Rezultati:
Në të gjitha grupet, nivelet e ndryshme serike të hormoneve tiroide mbetën të pandryshuara edhe pas konsumimit të sojës, por nivelet e TSH u rritën, por mbetën brenda kufijve normalë.
A e dëmtojnë tiroiden produktet e sojës?
TSH është hormoni i kontrollit të lëshuar nga truri (gjëndra e hipofizës) kur mendon se trupi ka nevojë për më shumë hormon tiroide, p.sh. B. është rasti kur personi merret me sport ose kur ftohet papritur. Sepse metabolizmi gjithmonë duhet të aktivizohet - dhe aktivizimi i metabolizmit është detyra kryesore e hormoneve tiroide.
Prandaj, vlerat e ngritura të përhershme të TSH mund të tregojnë hipotiroidizëm pasi niveli i TSH do të binte menjëherë nëse formoheshin hormone të mjaftueshme tiroide. Vetëm kur gjëndra tiroide nuk mund t'i përgjigjet sinjalit të TSH, TSH mbetet kronike e ngritur.
Megjithatë, vlerat standarde të aplikueshme zyrtarisht për TSH shpesh vendosen nga shumë të ulëta në shumë të larta, kështu që edhe vlerat e TSH që janë në pjesën e sipërme të vlerave standarde çojnë në simptoma të hipofunksionit në një numër pacientësh. , por në të njëjtën kohë ende konsiderohen krejtësisht normale nga mjaft mjekë.
Pra, a mund të ndodhë hipotiroidizmi pas vetëm disa javësh me vetëm 30 g sojë në ditë? Jo vetëm kaq: por sipas studiuesve japonezë, gjysma e subjekteve në grupet dy dhe tre kanë zhvilluar gjithashtu gusha.
Konsumimi i sojës dhe hipotiroidizmi: nuk ka lidhje
Numri i subjekteve në studimin japonez ishte shumë i vogël. Studimet me këtë numër të vogël pjesëmarrësish zakonisht nuk konsiderohen përfaqësuese.
Soja turshi në sasitë e përshkruara është gjithashtu një pjesë shumë tradicionale dhe klasike e kuzhinës japoneze. E gjithë Japonia – ku konsumohen midis 25 dhe 100 mg izoflavone në ditë (shih listën më poshtë) – duhet të vuajë nga një tiroide joaktive me gusha, gjë që nuk është kështu.
Ne te kunderten. Një studim i vitit 2009 zbuloi se nga 1,818 të rriturit japonezë të studiuar, vetëm 12 kishin hipotiroidizëm simptomatik dhe vetëm dy nga ata 12 kishin një gushë të prekshme.
Për një pasqyrë më të mirë, këtu është një përzgjedhje e produkteve të sojës me përmbajtjen përkatëse të izoflavonit.
- 100 g tofu siguron rreth 25 mg izoflavone.
- 100 g pije soje siguron 7 – 9 mg izoflavone.
- 100 g tempeh siguron 43 mg izoflavone.
- 100 g soje siguron 1.6 mg izoflavone.
Gjermani: Pak soje – shumë probleme me tiroiden
Studiuesit nga Universiteti i Wurzburg-ut ekzaminuan situatën në Gjermani në vitin 2004 dhe, në një ekzaminim të 96,000 punonjësve të zgjedhur rastësisht nga kompani të ndryshme (të moshës 18 dhe 65 vjeç), zbuluan se rreth 33 për qind kishin goiter dhe/ose nyje tiroide. Prandaj, çrregullimet e tiroides janë të përhapura në Gjermani, shkruan shkencëtarët në revistën Thyroid.
Megjithatë, është krejtësisht e pamundur që një e treta e popullsisë të konsumonte produkte soje çdo ditë dhe për këtë arsye të zhvillonte gusha – veçanërisht pasi një studim i vitit 2002 tregoi se produktet e sojës konsumohen shumë pak në Evropë (më pak se 1 g për frymë në ditë) në mënyrë që numri i lartë i sëmundjeve të tiroides duhet të ketë qartë shkaqe të tjera.
Studime të mëtejshme tregojnë një lidhje me marrjen e jodit, për shembull - të paktën në Japoni. Sa më shumë jod të marrin njerëzit atje, aq më i lartë është rreziku i zhvillimit të një hipofunksioni të theksuar.
Një dietë vegane mbron mirë nga çrregullimet e tiroides
Një studim i vitit 2013 shikoi se si dieta të ndryshme ndikojnë në gjëndrën tiroide. Një dietë normale (me mish, peshk, etj.) dhe një dietë vegjetariane (me vezë dhe produkte qumështi) u zbulua se shoqërohen me një rrezik më të lartë të hipotiroidizmit, ndërsa një dietë vegane duket të jetë më mbrojtëse ndaj hipotiroidizmit.
Kjo i befasoi studiuesit, pasi dikush në të vërtetë do të priste të kundërtën. Për shkak se veganët në veçanti hanë produkte soje, konsumojnë shumë perime (dhe lakra konsiderohet gjithashtu goitrogjenike si soja), dhe gjithashtu shmangin vazhdimisht peshkun dhe ushqimet e detit, kjo është arsyeja pse disa "ekspertë" gjithmonë kanë frikë se veganët do të vuajnë nga mungesa e jodit.
Edhe një herë u tregua
- që një dietë vegane e planifikuar mirë është e pajisur mirë me të gjitha lëndët ushqyese dhe substancat vitale, duke përfshirë jodin,
- se produktet e sojës nuk kanë efekt të dëmshëm në gjëndrën tiroide dhe
- se një dietë vegane ofron substanca shtesë mbrojtëse që mund të shmangin me sukses sëmundjet ose mosfunksionimet e organeve si ato të gjëndrës tiroide.
Studimet: Soja nuk është shkaku i çrregullimeve të tiroides
Të dhënat aktuale konfirmojnë supozimin se produktet e sojës nuk janë ndër shkaqet kryesore të çrregullimeve të tiroides. Shumë shkencëtarë dhe universitete i janë përkushtuar kësaj teme vitet e fundit – dhe është e vështirë të besohet se të gjithë janë paguar dhe blerë nga industria “e keqe” e sojës, siç pretendohet shpesh.
Nga ana tjetër, duhet të supozohet se të gjitha studimet kundër sojës sponsorizohen nga industria e mishit. Dhe me të vërtetë: Artikulli i lartpërmendur kundër sojës ka shumë të ngjarë të vijë nga anëtarët e Weston A. Price Foundation, një organizatë statutet e së cilës promovimi i konsumit të qumështit dhe konsumimi i shumë yndyrave shtazore është një pikë e rëndësishme. Kaayla T. Daniel – autore e librit kundër sojës me 500+ faqe të përmendur më lart – është gjithashtu anëtare e Bordit të Drejtorëve të Fondacionit Weston A. Price. Por tani për rezultatet e studimit të dhjetë viteve të fundit:
Nuk ka ndryshim në nivelet e tiroides nga konsumimi i sojës
Në vitin 2006 ka një përmbledhje që u botua në revistën Thyroid. Ekipi hulumtues në fjalë kishte analizuar të gjitha studimet njerëzore të disponueshme në atë kohë (14 copë) në të cilat ishte përmendur diku lidhja midis gjëndrës tiroide dhe sojës dhe ishte përcaktuar të paktën një vlerë e tiroides.
Me një përjashtim, këto studime ose nuk gjetën ndryshime në nivelet e tiroides si rezultat i konsumit të sojës, ose shumë pak. Rezultati ishte se ndërveprimi mund të ndodhte vetëm nëse hormonet sintetike tiroide do të merreshin si ilaç. Më pas, në disa (!) raste, produktet e sojës mund të pengojnë përthithjen e hormoneve, por kjo mund të kompensohet me një dozë pak më të lartë të hormoneve.
Rastësisht, soja nuk është e vetmja në këtë efekt. Ka shumë ushqime të tjera dhe suplemente dietike që nuk duhen marrë së bashku me hormonet e tiroides (fibra, suplemente kalciumi, disa barishte, zeoliti etj.), por nuk janë aspak të pashëndetshme. Produktet e qumështit gjithashtu nuk duhet të merren me hormonet e tiroides, siç e kemi shpjeguar këtu: Produktet e qumështit pengojnë hormonet e tiroides.
Sipas studiuesve në Universitetin Loma Linda në Kaliforni, nuk është e nevojshme që njerëzit me probleme tiroide të shmangin produktet e sojës, veçanërisht pasi hormonet tiroide zakonisht merren me stomak bosh (dhe jo së bashku me një vakt soje) dhe - nëse e nevojshme - doza e hormoneve mund të rritet dhe mund të rregullohet në çdo kohë.
Megjithatë, mungesa e njëkohshme e jodit në kombinim me konsumin e sojës mund të rrisë rrezikun e hipofunksionit. Kjo për shkak se izoflavonet mendohet se lidhen me jodin që supozohet të lidhet me aminoacidin tirozinë për të krijuar hormonin e tiroides. Për këtë arsye, ndër të tjera, izoflavonet konsiderohen si frenues të formimit të hormoneve të tiroides. Megjithatë, studimet kanë treguar se lidhja e jodit me izoflavonet është e papërfillshme dhe jo klinikisht e rëndësishme.
Megjithatë, si masë paraprake – siç këshillohet diku tjetër – duhet të sigurohet një furnizim i mirë me jod. Por një furnizim adekuat i jodit (jo shumë dhe jo shumë pak) është sigurisht gjithmonë i rëndësishëm – nëse hani produkte soje apo jo.
Vitet e sojës: Nuk ka efekte në tiroide
Në vitin 2010, u publikuan rezultatet e një studimi tre-vjeçar të rastësishëm, të dyfishtë të verbër, të kontrolluar nga placebo në gratë pas menopauzës. Ata kishin marrë 54 mg izoflavone soje (genistein) çdo ditë për tre vjet - që ishte më shumë se 30 g sojë turshi në studimin japonez të përmendur më lart. Pavarësisht kësaj periudhe të gjatë të marrjes së substancave të izoluara, nuk ka pasur ndryshime në vlerat e tiroides (as në zonën e antitrupave) dhe nuk ka pasur shenja hipotiroidizmi.
Pesë vjet më vonë, një tjetër studim tre-vjeçar u botua (në revistën Menopause). Përsëri, gratë morën izoflavone të sojës. Grupi 1 ishte grupi placebo, Grupi 2 mori 80 mg izoflavone në ditë dhe Grupi 3 mori 120 mg në ditë. Nuk kishte efekte anësore për sa i përket funksionit të tiroides në asnjë grup.
Izolimi i proteinës së sojës: Nuk ka ndryshim në nivelet e tiroides
Në vitin 2015, një studim nga studiues nga Universiteti i Freiburgut u botua në revistën Experimental and Clinical Endocrinology & Diabetes. Në këtë studim, 14 grave me peshë normale dhe të shëndetshme për gjëndrën tiroide iu dha një shake për humbje peshe me bazë izolimi të proteinës soje për 8 javë. Shake ishte 44 për qind proteina soje. Gratë duhet të fillojnë me 25 g pluhur shake në ditë dhe të rrisin dozën me 25 g në javë derisa të arrijnë 125 g. Përmbajtja e izoflavonit ishte 1.45 mg për gram pluhur.
Nivelet e izoflavonit në gjak (genistein, daidzein, gliceinë, equol, etj.), nivelet e tiroides (TSH, fT3, fT4) dhe hormonet seksuale (estrogjen, progesterone, testosterone dhe DHEA) kontrolloheshin çdo javë.
Nivelet e izoflavonit në gjak u rritën ndjeshëm, edhe pas konsumimit të 25 g pluhur – që sigurisht është pozitive, pasi tregon se fitokimikatet nuk ekskretohen thjesht me jashtëqitje, por hyjnë në qarkullimin e gjakut dhe prodhojnë ato efekte të dobishme atje. çfarë premtohet prej tyre? Në studimin aktual, vlerat e tiroides mbetën brenda kufijve normalë, ashtu si hormonet seksuale, edhe kur 55 g izolat të pastër të proteinës së sojës hahej çdo ditë (125 g pluhur).
Soja gjatë shtatzënisë
Një tjetër studim i sojës u pasua në qershor 2016, përsëri me gratë si subjekte testuese. Ata vuanin nga i ashtuquajturi diabeti gestacional. Një grup grash hëngrën një dietë të pasur me fibra dhe karbohidrate, ndërsa grupi i dytë zëvendësoi 25 për qind të karbohidrateve me proteina soje.
Pas vetëm një jave, u zbulua se gratë në grupin e sojës nuk kishin nevojë për më shumë terapi me insulinë, një efekt që zgjati deri në lindje. Gjithashtu, nuk u konstatua asnjë ndryshim i dukshëm në vlerat e tiroides, as në vlerat e nënave dhe as më vonë tek ato të foshnjave.
Një përmbledhje aktuale e të gjitha studimeve të sojës
Në nëntor 2016, revista me akses të hapur Nutrients publikoi një përmbledhje të të gjitha të dhënave të disponueshme deri më tani mbi sojën dhe efektet e tyre shëndetësore. Ai përfshin leximin:
- Dyshimi se soja mund të dëmtojë funksionin e tiroides fillimisht lindi nga studimet in vitro dhe studimet e kafshëve duke përdorur izoflavone të izoluara.
- Disa dekada më parë, problemet e tiroides ende shfaqeshin tek fëmijët që përdornin formulën e foshnjave me bazë soje. Megjithatë, ky problem mund të zgjidhej qysh në mesin e viteve 1960 duke forcuar formulën e foshnjave me jod. Vetëm fëmijëve me hipotiroidizëm kongjenital nuk duhet t'u jepet formula për foshnjat e sojës.
- Megjithatë, studimet e popullsisë dhe studimet klinike tek të rriturit tregojnë se produktet e sojës ofrojnë përfitime shëndetësore në dy deri në katër porcione në ditë dhe se produktet e sojës mund të përdoren si zëvendësim për ushqimet më pak të shëndetshme. Në këtë mënyrë, produktet e sojës mund të ndihmojnë në uljen e rrezikut të sëmundjeve kronike.”
Konsumimi i shëndetshëm i sojës
Ne përmbledhim se çfarë duhet të keni parasysh kur konsumoni soje:
- Ju NUK duhet ta ushqeni fëmijën tuaj me formulë soje. As nuk do ta ushqenin një foshnjë ekskluzivisht me djathë, thjerrëza, mish ose lëng portokalli. Një foshnjë ka nevojë për qumështin e nënës, jo një fasule!
- Kushdo që ha një dietë vegjetariane dhe beson se duhet të hajë SHUMË sojë që të jetë në gjendje të mbulojë kërkesat e tij për proteina, është në rrugën e gabuar dhe NUK po ha shëndetshëm! Ka shumë burime të tjera të proteinave me bazë bimore që ofrojnë proteina. Meqë ra fjala, edhe SHUMË SHUMË proteina nuk është e mirë – pa marrë parasysh se nga cili burim vjen.
- Nuk duhet jetuar vetëm nga produktet e sojës dhe për këtë arsye të mos konsumohen “sasi të mëdha” prej tyre. Askush nuk duhet të hajë vetëm banane, marule vetëm, djathë vetëm, apo byrekë vetëm. Produktet e sojës nuk janë një ushqim i vetëm – as për foshnjat dhe as për të rriturit – por ushqim që, në sasi të moderuar, mund të plotësojë një dietë të shëndetshme.
- Ju nuk duhet të pini qumësht soje me gallon ose të hani kos soje me gallon.
Sipas mendimit tonë, nuk duhet të merren suplemente të bëra nga izoflavone të izoluara ose izolime të proteinave të sojës, edhe nëse këto nuk kanë shfaqur ndonjë efekt anësor të dëmshëm në studimet e përmendura më sipër. - Por konsumimi i z. B. 60 – 150 g qumësht soje në ditë 150 – 180 g tofu dhe qelqi ( – ml) është nga këndvështrimi ynë i padëmshëm, madje edhe promovues për shëndetin. Megjithatë, konsumimi i përditshëm i qumështit të sojës sigurisht që nuk është i nevojshëm në një dietë vegane, pasi ka lloje të tjera qumështi me bazë bimore, p.sh. tërshëra B. ose qumësht bajamesh ose oriz, të cilat mund të pasurojnë menynë ditore në përputhje me rrethanat.
- Nëse nuk i toleroni ose nuk ju pëlqejnë produktet e sojës, sigurisht që nuk duhet t'i hani ato! Megjithatë, kjo vlen për çdo ushqim – gjithashtu për produktet e drithërave, produktet e qumështit, frutat, hudhrat, kafen, etj. Ju gjithmonë vëzhgoni veten dhe mirëqenien tuaj dhe zgjidhni ushqimet që personalisht tolerohen më mirë.
- Duhet mbajtur mend se shumica e njerëzve nuk hanë kurrë soje, por vuajnë nga sëmundje të rënda kronike, ndërkohë që janë të panumërt njerëz që hanë soje dhe janë me shëndet të shkëlqyer. Ka gjithashtu shumë njerëz që e kaluan dietën e tyre në një dietë me bazë bimore që përmban sojë dhe ishin në gjendje të kapërcenin vetëm simptomat e tyre në radhë të parë.
