Spageti me salcë domate, Asparagus jeshil dhe Buffalo Mozzarella

Hidhni miellin në një enë, shtoni pak kripë dhe vezën dhe nëse është e nevojshme, gatuajeni pak ujë dhe më pas gjithçka në një brumë elastik, mbështilleni me letër transparente dhe lëreni të pushojë për të paktën 30 minuta në temperaturën e dhomës.

Më pas rrotullojeni hollë me makinën e makaronave dhe pritini në spageti me bashkëngjitjen e spagetit, më pas ziejini në ujë të kripur mjaftueshëm derisa të jenë al dente.

Ngrohni pak vaj ulliri në një tenxhere dhe skuqni qepujt dhe hudhrat derisa të jenë të tejdukshme, më pas shtoni sheqerin dhe pastën pikante të domates dhe skuqini për disa minuta. Më pas lyejeni me pak raki të fortë dhe lëreni të zvogëlohet pothuajse plotësisht.

Më pas shtojmë domatet, i rregullojmë me kripë dhe piper dhe i lëmë të ziejnë për të paktën 4 orë, mundësisht më gjatë, me tenxheren e mbyllur dhe në temperaturën më të ulët. Së fundi, sezoni përsëri për shije.

Shpargujt i presim diagonalisht në copa të vogla – majat i lashë mënjanë dhe i përdora për një pjatë tjetër. Ngrohni pak vaj në një tigan dhe skuqni copat e shpargut për rreth 4 minuta duke i rrotulluar.

Kulloni spagetin, kapni një lugë me ujë me makarona dhe shtoni në salcë. Hidhni spagetin përsëri në tenxhere, shtoni sugon dhe shpargujt e skuqur, përziejini mirë të gjitha dhe vendosini në pjata makaronash. Tani këpusni mocarelën dhe derdhni mbi makaronat dhe spërkatni me rrathë qepësh.