John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për fusilli:
- 4 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 6 të mesme Domate, të kuqe, plotësisht të pjekura
- 2 të mesme Paprika, e kuqe
- 3 Speca djegës, të kuq, të gjatë, mesatarisht të nxehtë në të nxehtë
- 1 kg Gulash viçi, i ligët, i freskët ose i ngrirë
- 3 tbsp Miell gruri, tip 405
- 6 tbsp Vaj ulliri
- 200 g Lëng domate
- 12 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 1 tsp Piper, i zi, i freskët nga mulliri
- 4 Gjethet e dafinës, të thara
- 2 tbsp Rigoni, i freskët ose i ngrirë
- 80 g Krem kosi
- 500 g Ujë
- 10 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 200 g Fusilli, i tharë
Për perimet:
- 1 të mesme Qepë e pranverës, vetëm e bardha
- 1 mase mesatare Brokoli
- 1 të mesme Karotë
- 50 g Fasule jeshile, të freskëta
- 2 tbsp Pesto, jeshile
- 2 tbsp Vaj ulliri ekstra i virgjer
- 1 tbsp Përzierje bimore, Itali
- 60 g Ujë gatimi, nga fusilli
Për të zbukuruar:
- Gjethet, marule frisée
- Domate, të kuqe
- Ullinj ose rrush, i zi
Udhëzime
- Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe priteni përafërsisht në copa. Lani domatet, hiqni kërcellin, prisni përgjysmë për së gjati dhe hiqni kërcellin e gjelbër. Përgjysmoni gjysmat për së gjati dhe kryq. Specat e kuq i lani, i lani në katër pjesë për së gjati, i hiqni kërcellet, kokrrat dhe ndarjet e bardha. Pritini të katërtat për së gjati në të tretat dhe pritini në shirita përafërsisht. 1 cm e gjerë. Lani specat e kuq, hiqni kërcellin, prisni përgjysmë për së gjati, hiqni kokrrat dhe ndarjet. Pritini gjysmat në mënyrë tërthore në copa përafërsisht. 1 cm e gjerë.
- Thajeni golashin e freskët ose të shkrirë me letër kuzhine dhe spërkatni me miell. Ngrohni 4 lugë gjelle vaj ulliri në një tigan të thellë ose në wok dhe skuqni gulashin e viçit në 2 pjesë. Vendoseni në një tavë (me kapak).
- Shtoni vajin e mbetur në tigan dhe ziejini përbërësit e përgatitur nga qepa deri tek specat djegës për 5 minuta. Lyejeni me lëngun e domates dhe ziejini për 5 minuta të tjera. E heqim nga zjarri, e lëmë të ftohet pak dhe e bëjmë pure të imët në blender në masën më të lartë për 1 minutë. Purenë së bashku me të gjithë përbërësit nga lëngu i pulës deri tek rigoni e vendosim në tavën me mishin e viçit, e përziejmë mirë dhe e ziejmë për 2 orë me kapak duke e përzier herë pas here.
- Ndërkohë zbukurojmë enët për servirje. Hiqni kapakun nga tava dhe lëreni salcën të ziejë pak. Në fund përzieni salcën e thartë dhe rregulloni gulashin me kripë dhe piper.
- Ndërkohë lani dhe pastroni perimet dhe i prisni në copa sa një kafshatë. Vëreni ujin për fusilin të ziejë, shpërndani lëngun e pulës në të dhe ziejini fusilin sipas udhëzimeve në paketim derisa të jenë al dente dhe kullojini. Zbardhni perimet në supë për 3 minuta. Mos e shpëlani, por ngrohni pak në një tigan me peston dhe gjalpin.
- Mbi tasat e servirjes vendosim fusilin, perimet dhe kremin e perfunduar te golashit, i sherbejme mire te ngrohta dhe e shijojme.
