John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për salcën:
- 1 Vezë, madhësia M
- 1 një çikë Lëng pule, bouillon Kraft
- 1 tsp Lëng limoni
- 2 Kunjat Piper, i zi, i freskët nga mulliri
- 200 g Mish viçi, i ligët, i copëtuar përafërsisht
- 1 tsp 5 pluhur erëza, Kinë
- 3 g Kripë ose lëng pule, bouillon Kraft
- 1 të vogla Ftonjtë e gjelbër, të freskët ose të ngrirë
- 1 tsp Vaj djegës
- 2 tbsp Gjethet e selinos, të freskëta ose të ngrira
- 6 i vogël Qepë, të kuqe
- 4 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 3 tbsp Vaj luledielli
- 20 g Lëkurë portokalli, e prerë në kubikë
- 1 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 1 tsp Pluhur Macis, në mënyrë alternative: 1 lugë çaji arrëmyshk i sapo grirë
- 1,5 tbsp Miell tapiokë
- 80 g Lënga e makaronave, shih përgatitjen
- 2 tbsp Salcë Springroll, (Kinë)
- 2 tbsp Lëng domate
- 1 tbsp Salcë perle, (Saus Tiram)
- 1 tsp Miell tapiokë
- 1 tbsp Verë orizi, (Arak Masak)
Për makaronat:
Udhëzime
- Hiqni buzën kafe nga buka e thekur dhe më pas prisni fetën në kube 6 x 6 mm. Rrihni vezët dhe përzieni me lëngun e pulës, lëngun e limonit dhe piperin. Përzieni masën me kubikët e bukës. Lëreni të veprojë për 15 minuta, më pas gatuajeni fuqishëm me dorë.
- Vendoseni viçin në një tas mjaft të madh. Lani specat djegës dhe pritini në rrathë të hollë. Lërini kokrrat dhe hidhni kërcellet. Shtoni të gjithë përbërësit nga pluhuri me 5 erëza te gjethet e selinos. Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe prisni në copa të vogla. I skuqim mirë me vajin e lulediellit dhe i shtojmë te viçi.
- Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës. Nëse është e nevojshme, copëtoni kubikët e lëkurës së portokallit në 2 mm. Lani specat, hiqni kërcellin, prijini përgjysmë, shpalosini, bërtisni dhe grijini gjysmat në kubikë të vegjël.
- Shtoni të gjithë përbërësit në viç dhe përzieni fuqishëm. Lëreni përzierjen të piqet për rreth 30 minuta. Më pas punojeni në role të trasha sa gishti i madh. Skuqini roletat në vaj luledielli të bollshëm në pjesë në një tigan derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët. Kullojeni në peshqir letre dhe mbajeni të ngrohtë.
- Ndërkohë përgatisim pjatat për zbukurim. Hiqni 6 gjethe nga sallata frizee, lajini dhe vendosini në buzë të pjatës. Pritini 2 feta nga një domate, rregulloni me kripë dhe vendoseni mbi sallatë. Pritini 6 topa nga një pjepër me mjaltë.
- Vërini ujin për makaronat të ziejnë dhe në të shpërndani lëngun e pulës. Shtoni makaronat dhe gatuajini al dente sipas udhëzimeve në pako. Kullojini makaronat dhe përdorni lëngun për të përgatitur salcën.
- Mbyllni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, qëroni dhe priteni përafërsisht në copa. Lani një karotë, prisni të dy skajet, qëroni dhe prisni diagonalisht në shkopinj të hollë 3x3 mm. Lani specat, prisni diagonalisht në përafërsisht. Feta 4 mm të trasha, hiqni ndarjet rozë dhe të gjitha kokrrat. Lani brokolin, prisni 4 lule me një kërcell përafërsisht. 4 cm. Pritini kërcellin kryesor në fundin e poshtëm. Në fillim të luleshtrydheve i ndajmë, i qërojmë dhe i presim në copa të vogla.
- Ngrohni vajin e lulediellit në një wok, shtoni qepët dhe thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini për 2 minuta. Shtoni përbërësit e mbetur dhe skuqeni për 3 minuta. Hiqni lulet e mëdha dhe vendosini në pjatat për servirje. Shtoni makaronat dhe i përzieni për 2 minuta të tjera. Lyejeni me salcën dhe ziejini për 2 minuta.
- Vendosni rrotullat e viçit në pjata. Nxirrni petët me ngjyrë nga wok me një lugë të prerë dhe shpërndani në pjata. Lyejeni salcën e mbetur mbi role, shërbejeni të ngrohtë menjëherë dhe shijojeni.
