John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për lëngun e perimeve
- 3 Kompjuter Qepet
- 2 Kompjuter Thelbet e hudhres
- 200 g Selino e freskët
- 8 Kompjuter Flokëkuq
- 2 Kompjuter Rrënja e majdanozit
- 1 Kompjuter pras
- 1 Kompjuter Llambë kopër
- 5 tbsp Vaj ulliri
- 2 Kompjuter Gjethet e gjirit
- 20 Kompjuter Lëngrat e zi të piperit
- 1 bandë Majdanoz
- 8 Kompjuter Degët e trumzës
- 2 Kompjuter Specat e kuq djegës
- 30 g xhenxhefil
- 3 Kompjuter Shkopinj limoni
- 1 tbsp vaj susami
Për mrekullitë
- 150 g Shii-Merrni kërpudha
- 100 g Kërpudha
- 1 Kompjuter thelpi hudhër
- 1 tbsp vaj susami
- 2 tbsp Salce soje
- 15 Kompjuter Fletët e makaronave të ngrira Wonton, të rrumbullakëta
Për shërbimin
- 5 Kompjuter Asparagu i bardhë
- 5 Kompjuter Asparagus jeshile
- 2 Kompjuter Qepe pranvere
- 2 tbsp Vaj susami i thekur
Për të katërtat e vogla
- 200 g Tofu i mëndafshtë
- 3 Kompjuter Rrepkë
- 10 lugë kineze
Marinadë për të katërtat e vogla
- 4 Kompjuter Qepë të freskëta
- 0,5 Kompjuter Qepë
- 3 Kompjuter Thelpinj hudhër të shtypur
- 1 tsp Xhenxhefil i freskët
- 160 ml Salcë soje e lehtë
- 4 tsp Vaj susami i thekur
- 6 tsp Sheqer kafe
- 1 tsp Piper
- 1 tsp Pudër pluhuri
- 4 tsp Mirin (verë e ëmbël orizi)
- 2 tsp Uthull orizi
Udhëzime
- Për lëngun e perimeve, qepët i presim në gjysmë me lëkurë dhe i kaurdisim në një tavë të veshur me letër alumini deri në kafe të errët. Shtypni thelpinjtë e hudhrës me lëkurën. Pastroni, qëroni dhe prisni përafërsisht rrënjët e selinos, karotave dhe majdanozit. Pastroni preshin dhe koprën dhe priteni në copa të mëdha. Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere të madhe dhe ziejini perimet në të për katër minuta. Mbushni me katër litra ujë të ftohtë. Shtoni qepët, hudhrat, gjethet e dafinës, kokrrat e piperit, majdanozin e grirë trashë dhe trumzën. Lëmë lëngun të ziejë dhe mbulojeni në zjarr mesatar për të paktën një orë (rreth 2 litra). Ndërkohë, preni specin djegës në gjysmë për së gjati. Qëroni xhenxhefilin dhe priteni në feta të holla. Grini kërcellet e limonit me një tigan të rëndë. Kaurdisni shkurtimisht gjithçka në 1 lugë gjelle vaj susami dhe shtoni në lëngun e perimeve. Ziejini butësisht për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët. Më pas kalojmë lëngun në një peshqir çaji ose një sitë shumë të imët dhe e rregullojmë me kripë dhe mundësisht pak piper.
- Për wontons, lërini fletët e brumit të shkrihen. Prisni imët thelpin e hudhrës, pastroni kërpudhat dhe kërpudhat shiitake (nga kanaçe: kullojini mirë), prisni dhe skuqni gjithçka në 1 lugë gjelle vaj susami të nxehtë. Më pas pastrojini me salcë soje. Nxirrni kërpudhat nga tigani dhe lërini të ftohen. Shtroni fletët wonton krah për krah, vendosni 1 lugë gjelle kërpudha në secilën pjesë të brumit. Përhapeni një shtresë të hollë uji në skajet e brumit, paloseni brumin në gjysmërreth dhe shtypni skajet fort.
- Pritini skajet drunore të asparagut. Asparagu i bardhë i plotë, qëroni vetëm të tretën e poshtme të kërcellit të gjelbër. Pritini asparagun në një kënd. Pastroni qepët e freskëta, pritini diagonalisht në feta sa më të holla.
- Ngrohni lëngun, shtoni copat wonton dhe asparagus në lëngun e zierjes dhe gatuajeni në të për rreth 3 minuta. Uontonët dhe shpargujt i ndajmë në pjata të thella, i hedhim lëngun, i spërkasim me vaj susami dhe i shërbejmë të spërkatur me qepë.
- Për petit four, kullojeni tofun e mëndafshtë dhe priteni në dhjetë kubikë të madhësisë së një kafshimi të së njëjtës madhësi, nëse është e mundur. Pastroni dhe prisni imët rrepkat. Vendoseni tofu në lugët kineze, spërkatni me marinadë dhe sipër me rrepka. Shërbejeni me supë.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 264kcalKarbohidratet: 9.3gproteina: 5.6gFat: 22.7g
