Petë me djathë mali me spinaq me patate të skuqura proshutë trumzë në sallatë me barishte të egra

Prisni proshutën Serrano në feta, vendoseni në letër furre dhe spërkatni me trumzë të freskët. Më pas lëreni të thahet në furrë në temperaturën rreth 80 gradë për rreth 40 minuta. Patate të skuqura proshutë janë gati.

Përgatisni spinaqin sipas udhëzimeve në pako. Pritini bukën në kubikë të vegjël (hiqni lëkurën) dhe derdhni qumësht të vakët mbi to - lëreni përzierjen të piqet për rreth 10 minuta. Pritini qepët dhe hudhrat dhe skuqini me 1 lugë gjelle gjalpë derisa të jenë të tejdukshme. Më pas përzieni së bashku spinaqin, hudhrën, qepët dhe vezët. Në fund, buka e lagur dhe përzierja spinaq-vezë përzihen së bashku. Shtoni erëzat (kripë, piper, arrëmyshk) dhe rreth 50 gr djathë të fortë të grirë. Forma përafërsisht. 8 - 12 petë me duar të lagura. Thithni petat në ujë të bollshëm për 12-15 minuta në vend që t'i zieni. Në fund zbukurojini petat me gjalpë të shkrirë, djathin e mbetur dhe patatinat e proshutës dhe vendosini në një shtrat me marule. Si kontrast, mjedrat dhe arrat e freskëta shkojnë mrekullisht në sallatë.