Omëletë me spinaq me domate feta dhe hardhi

Shtrydhni spinaqin e shkrirë. Pritini imët qepën dhe thelpin e hudhrës, skuqini në një tenxhere me 1 lugë vaj derisa të jenë të tejdukshme. Shtoni spinaqin, skuqeni shkurtimisht. Hidhni lëngun, lëreni të vlojë, kriposni dhe piperoni. Mbajeni të ngrohtë mbi një nxehtësi të lehtë. Rrihni vezët me pak kripë.

Ngrohni 1/2 lugë vaj në një tigan të lyer (me diametër rreth 18 cm). Në tigan vendosim gjysmën e vezëve, i lëmë të ziejnë dhe skuqen lehtë. Kthejeni me kujdes omëletën dhe skuqeni derisa të marrë ngjyrë të artë. Vendoseni në një pjatë dhe mbajeni të ngrohtë me një pjatë të dytë. Përpunoni vezët e mbetura në të njëjtën mënyrë dhe vendosini në një pjatë.

Vendosim domatet e hardhisë në tigan dhe i skuqim shkurt nga të dyja anët në zjarr të lehtë, i rregullojmë me kripë. Mbi omëlet vendosim spinaqin, domatet e hardhisë dhe fetat e fetës. Shërbejeni të spërkatur me spec djegës nga mulli.