Pjekje me pështymë në stil bavarez…

Pjekja e pështymës është një specialitet këtu në Rheinland që ofron çdo kasap. Është një rosto në qafë e mbushur me qepë, e kalitur shumë brenda dhe jashtë dhe e mbajtur së bashku me një rrjetë të pjekur të mbështjellë nga jashtë.

Pastroni perimet e supës dhe më pas i grini shumë imët me hudhrën dhe lozhën. Ngroheni furrën në 150 gradë.

Ngrohni yndyrën e gjalpit në një tigan të derdhur derisa të krijohen flluska në një lugë druri të mbajtur në të. Skuqini fort rreth e rrotull copën e mishit, më pas e hiqni dhe në yndyrën e mbetur kaurdisni perimet e përgatitura. Vendoseni përsëri mishin në pjekje sipër perimeve dhe fshijeni me pak birrë.

Vendosni një termometër të pjekur në mes të pjekjes, shënoni 85 gradë për mishin e derrit me shigjetën e kuqe (në këtë mënyrë mund të monitoroni më mirë temperaturën e bërthamës) dhe vendoseni pjekjen në furrë. Lëreni të ziejë për rreth 2 deri në 2.5 orë dhe gjithmonë hidhni pak nga birra nëse është e nevojshme.

Kur të arrihet temperatura bazë prej 85 gradë, pjekja është gatuar në mënyrë të përkryer, e butë dhe e lëngshme! Tani duhet të pushojë për rreth 15 minuta në furrën e fikur në mënyrë që lëngu i mishit të qetësohet dhe të mos mbarojë kur pritet. Hiqeni rrjetën përpara se të prisni pjekjen në feta.

Bratsud-in me perimet e perziejme me blender dore, e perziejme me pak niseshte misri nese eshte e nevojshme (por zakonisht nuk eshte e nevojshme sepse salca eshte e kendshme dhe kremoze edhe nga perimet), e rregullojme sipas shijes dhe e sherbejme vecmas me mishin e pjekur ne feta. .

Si pjata anësore kishte perime shumëngjyrëshe dhe hash kafe.