Pulë e pjekur në pranverë me pulë të tërhequr me gjalpë limoni

Gatim i kryqëzuar i një pule të pjekur tradicionale austriake (kofshët e pulës): Klasiku i skuqur ngadalë në stilin amerikan të "pulës së tërhequr" në një gjalpë barishtore të freskët, të rafinuar në stilin mesdhetar. Ekziston edhe një sallatë me kastravec të freskët dhe oriz me perime të shëndetshme.

Ne përdorim vetëm barishte të freskëta dhe të patrajtuara për gjalpin e bimëve. Bimët grihen sipas sasisë dhe shtohen në gjalpë me kripë.

Më pas shtoni lëvozhgën e një limoni të plotë dhe qepën e grirë hollë dhe tundoni gjithçka mirë. Lëreni të "pjerrë" për 15-30 minuta në temperaturën e dhomës, më pas rregulloni me pak lëng limoni të freskët dhe përsojeni.

Lani, pastroni dhe thajini gjokset dhe kofshët. Përhapeni vajin e kolapës në një enë kundër furrës dhe më pas lyeni copat e pulës trashë me gjalpin barishtor. Sipër hidhni degë rozmarine dhe trumzë.

E mbyllim mirë të gjithë me letër alumini dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 110 gradë për rreth 2-3 orë.

Hiqni letrën e aluminit, hidhni pak lëng nga një limon i freskët mbi pulën dhe skuqeni ngadalë për 1-2 orë të tjera.

Pritini imët kastravecin dhe qepën e kuqe, lëreni të qëndrojë për një moment, shtrydhni ujin.

Përziejini mirë dressing-un e sallatës dhe hidheni sipër sallatës pak para se ta servirni, shtoni hudhrën e egër të grirë dhe përziejini gjithçka mirë.