John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Fakultativ:
- 30 g Karafil hudhër, të freskët
- 30 g Xhenxhefil, (shih shënimin)
- 3 tbsp Sheqer palme kokosi, kafe
- 150 g Ujë
- 2 g Supë perimesh, e grimcuar
- 2 tbsp Uthull vere orizi
- 2 tbsp Lëng gëlqereje
- 1 tbsp Salcë peshku, e lehtë
- 5 Gjethet e gëlqeres kafir, të freskëta ose të ngrira
- 1 lugë (e grumbulluar) Miell tapiokë
- 1 tbsp Verë orizi, (Arak Masak)
Për të zbukuruar:
- Lule dhe gjethe
Udhëzime
- Lani specat (cabe besar merah) dhe prisni kërcellin. Mbyllni dhe qëroni thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet. Lani, qëroni dhe prisni xhenxhefilin në mënyrë tërthore në feta të holla. Hidhni ujin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Shkrijeni lëngun e perimeve në të dhe ziejini në një sitë me kapak për 15 minuta përbërësit nga peperoni tek xhenxhefili.
- Vendosni përbërësit e mbetur deri në salcën e peshkut, duke përfshirë ujin e zierjes, në një blender dhe bëjeni pure në temperaturën më të ulët për 2 minuta (kjo nuk do të shkatërrojë kokrrat e forta).
- Kthejeni në tenxhere dhe ziejini me gjethet e gëlqeres për 15 minuta. Shpërndani miellin e tapiokës në verën e orizit dhe përzieni në lëngun e zierjes. Pas një minutë, kullojeni lëngun dhe kullojeni në një sitë të imët. Transferoni në një shishe sterile dhe mos e mbyllni shumë fort. Lëreni të piqet për një javë në temperaturën e dhomës në një vend të errët. Kjo çon në fermentim, i cili përmirëson shijen e Sriracha.
- Më pas hodha salcën Sriracha (350 g) në një kallëp me kuba akulli dhe e ngriva. Nëse është e nevojshme, një ose më shumë pjesë shkrihen.
annotation:
- Në Tajlandë, rrënjët e koriandrit përdoren shpesh për sriracha. Unë jam më pak entuziast për korianderin dhe kam përdorur xhenxhefil.
