Stifado dhe Erpeln, Arranzhuar

Qëroni dhe përgjysmoni patatet. Tani skuqni patatet: Bëni prerje të ngushta në gjysmat e patateve, por në mënyrë që sipërfaqja e poshtme të mos pritet. Vendosni të gjitha gjysmat e patates me sipërfaqen e madhe të prerë të poshtme në një fletë pjekjeje të veshur me letër pjekjeje. Hidhni vajin në mënyrë të barabartë mbi patatet. Kriposeni dhe spërkatni me rozmarinë. Piqeni në furrë në 250 gradë për rreth 45 minuta. Kur patatet marrin ngjyrë kafe të artë, ato kanë mbaruar.

Hiqni gjethet e jashtme të lakrës me majë. Pritini lakrën me majë në "çerek" më të ngushta gjatësore në mënyrë që të dalin 5 deri në 6 copa. Hiqeni pak nga kërcelli, por lëreni aq sa të lejojë që lakra me majë të mbajë formën e saj. Ngroheni gjalpin në mënyrë që të jetë i lëngshëm. Tani lyeni intensivisht çdo copë lakër me gjalpë të lëngshëm. Vendosini të gjitha pjesët në një tigan me një copë gjalpë. Spërkateni lakrën në mënyrë të barabartë me lëngun e gjysmë limoni. Kripë dhe sezonin me arrëmyshk. Gatuani copat nga të gjitha anët në zjarr të ulët për gjithsej 15 minuta.

Skuqini fort kubet e mishit nga të gjitha anët në yndyrën e pjekjes. Qëroni qepët dhe hudhrat. Derri një qepë me karafil. Vendosni gjithçka në një tenxhere të madhe. Shtoni verën e kuqe dhe pastën e domates. Lëreni gjithçka të ziejë në zjarr të ulët për të paktën 2 orë. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper.