Gjoksi i pulës i mbushur i mbështjellë me patate në rripa kremi dhe perimesh

Qëroni karotat dhe përdorni një qërues shpargush për të prerë shirita të sheshtë e të gjerë (të ngjashëm me petët me shirit shumë të gjerë). Qëroni dhe prisni kungullinë dhe kohlrabin si dhe karrotën. Lani preshin dhe priteni në shirita shumë të imët. Çdo lloj perimesh duhet të shtojë deri në 100 g pas mbjelljes (gjithsej 400 g). Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël. Qëroni patatet dhe mbajini në ujë të ftohtë për momentin. Pritini djathin në feta të vogla të sheshta ose priteni përafërsisht në mënyrë që të mos jetë shumë i rëndë gjatë mbushjes. Mbani gati.

Lani mishin me ujë të ftohtë, thajeni. Hiqni lëkurën, yndyrën dhe tendinat nëse është e nevojshme. Më pas prijini filetot në mes për së gjati (por mos i prisni plotësisht!) Që të mund t'i shpalosni (prerë me flutur). Rrafshoni filetot me dorë, i rregulloni me piper dhe kripë dhe mbulojeni secilën me 3 feta proshutë për së gjati. Shtroni djathin sipër dhe mbyllni filetot përsëri. Shtypni fort.

Ngroheni furrën në 200°.

Tani përdorni prerësin e julienne për të prerë patatet në shirita shumë të imët. Mblidhni në një tas. Hidhni lëngun ose shtrydhni përzierjen me duar përpara se ta mbuloni. Sasia e planifikuar duhet të jetë së paku 500 g. Lëreni vajin të nxehet në një tigan. Përhapeni 1/4 e patateve të grira në gjatësinë e një filetoje në një mat. E vendosim sipër dhe e lyejmë fileton sërish me 1/4 e masës së patates. Shtypni gjithçka poshtë mirë me duart tuaja. Bëni të njëjtën gjë me fileton e dytë. Tani i ngremë me kujdes të dyja në vajin e nxehtë me një shpatull të gjerë dhe i skuqim mirë përreth. Kur zorrët e patateve të kenë marrë ngjyrë, vendosini filetat në furrë në një tepsi dhe ziejini për rreth 2 minuta. Kur përdorni një termometër për pjekje, filetot duhet të hiqen nga furra kur temperatura e bërthamës të ketë arritur 30 - 65 °. Pjesa e brendshme është ende mrekullisht me lëng dhe kutia e patates është krokante.

Në një tenxhere më të madhe vini ujë të kripur mjaftueshëm të ziejë në mënyrë që të gjitha perimet të ziejnë për 3 minuta. Fikni zjarrin menjëherë pasi ta shtoni.

Ndërsa perimet po ziejnë, djersini kubet e qepëve në vaj. Shtoni pastën e domates dhe skuqeni pak. Lyejeni me verën e bardhë dhe lëreni të vlojë. Hidhni kremin, spërkatni me sheqer, piper dhe kripë, përzieni mirë dhe lëreni gjithçka të ziejë pak. Ulni shumë nxehtësinë. Salca duhet të ketë një konsistencë kremoze, por yndyra nuk duhet të ndahet. Nëse kjo ndodh, thjesht shtoni pak verë dhe përzieni gjithçka mirë. Sezoni sipas shijes.

Tani kulloni perimet pasi të ketë kaluar koha e gatimit 3 minuta, kullojini mirë dhe shtoni në salcën e kremit të domates. Përziejini gjithçka mirë.

Në mes të një pjate radhisim shiritat e perimeve, sipër vendosim një pjesë të filetës me lyerjen e patateve dhe ................ thjesht e lemë të shijojë. Një verë e bardhë e thatë shkon mirë me të.

Ju lutemi, MOS i vendosni filetot e skuqura me shtresën e patates në raftin e telit (siç e bëni në fakt me një copë mish) ....... shtresa e patates do të ngjitet në të ........ . ... Kam pasur këtë “aha experience”. Unë munda ta shpëtoja, por do të doja t'u kurseja të tjerëve këtë përvojë. Pra, vetëm për të qenë në kanaçe.