John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Rosto fileto
- 2 Fileto derri Duroc
- 250 g Krem djathi bimor
- 1 një çikë Sheqer
- 3 Mandarina
- 200 g Domate të thata
- 5 Gjethet e gjirit
- 200 ml Llak i viçit
- 3 shallots
- 3 Thelbet e hudhres
- 1 L verë e kuqe
- 1 bandë Parsely
- 1 bandë Trumzë
- 1 bandë Rozmarinë
- 15 fetë Proshutë derri të papërpunuara të tymosur
- 5 Vezë
- 2 kg Kripë
- 1 bandë dragua
- 1 tsp Mjaltë
- 1 e shtënë Vaj ulliri
- 1 një çikë Piper
patate
- 300 g Patate të vogla
- 5 Sprigs rozmarinë
Flokëkuq
- 750 g Flokëkuq
- 2 Qepet
- 2 Thelbet e hudhres
- 1 e shtënë Vaj kokosit
- 1 Limon
- 1 një çikë arrëmyshk
- 1 një çikë Pluhur kajene
- 1 një çikë Kripë
- 1 e shtënë Supë perimesh
- 150 g Qumesht arre kokosi
- 4 tsp Susam
- 80 g Gjalpë
- 50 ml Krem
- 250 g Emmental i grirë
- 1 tbsp Breadcrumbs
- 200 g sallam Chorizo
- 50 g Bajame të grira
Udhëzime
fileto
- Lani filetot e derrit dhe prisni yndyrën. Tani priteni në secilën prej tyre në mënyrë që të formohet një fetë mishi me trashësi 1 cm (si një ruletë). Rrafshoni me kujdes mishin. Pritini domatet dhe mandarinat e qëruara në copa të vogla dhe i përzieni me krem djathin në masë të imët – shpërndajeni mbi mish.
- Tani rrotulloni mishin dhe lyejeni me proshutë. Përhapeni trumzën dhe rozmarinën, gjethet e dafinës dhe majdanozin rreth mishit dhe lëreni të piqet.
- Ndani vezët dhe rrihni të bardhat në të bardhat e vezëve, përziejini me kripën. Vendoseni mishin në një kore kripe (borë akulli dhe kripë) dhe piqeni në furrë në 80 ° C për 5 orë.
- Tani qerojini qepujt dhe hudhrat, grijini imët dhe skuqini në vaj ulliri - lajini me 1 litër verë të kuqe, shtoni tarragon dhe mjaltë dhe lërini të zvogëlohen. Më pas shpërndajeni mbi mish.
patate
- Lani patatet, i prisni përgjysmë dhe i ngjitni në hell. I rregullojmë patatet me rozmarinë dhe kripë dhe i vendosim në skarë derisa të gatuhen.
- Qëroni karotat dhe pritini në kube ose feta. Qëroni dhe grijini imët qepët dhe hudhrat. Djersitni qepët dhe hudhrat në vaj kokosi (nuk duhet të marrin ngjyrë), shtoni karotat dhe lëngun e limonit dhe djersini për 7 minuta të tjera.
- Më pas i rregullojmë me arrëmyshk, piper kajen dhe kripë. Shtoni qumështin e kokosit dhe lëngun e perimeve. Lëreni të ziejë për rreth 10 minuta, derisa karotat të jenë gati të gatuhen dhe lëngu të jetë pakësuar (por ka ende pak kafshim).
- Ndërkohë, në tigan piqni farat e susamit. Hidhni 40 gr gjalpë, farat e susamit, 200 gr djathë të grirë dhe majdanoz në karota dhe lërini të ftohen.
- Tani lyeni enët e vogla të tavës dhe pluhurin me thërrime buke. Më pas shtoni karotat dhe gatuajeni në furrën e parangrohur në 180°C për 20 minuta.
- Piqini chorizo-n dhe bajamet dhe shtoni në tavën e përfunduar si sipër.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 93kcalKarbohidratet: 3.1gproteina: 4.5gFat: 5.9g
