Guinea Fowl verore me 80 thelpinj hudhër, limon të ëmbëlsuar dhe verveinë në spagetini

Nxitni shpendët e detit dhe priteni në gjoks dhe këmbë. Pritini trupin e shpendëve (kockën) në 3-4 pjesë. Më pas hiqni yndyrën dhe tendinat e tepërta nga gjoksi dhe këmbët. Më pas ndani këmbët në nyjë dhe rregulloni së bashku me gjoksin në anën e mishit dhe lëkurës fuqishëm me kripë dhe piper. Ngrohni vajin e ullirit në një tavë (gize). Fillimisht fusni pjesët e këmbëve dhe gjoksin, më pas kufomat e copëtuara dhe skuqini përreth. Pasi gjoksi të ketë marrë ngjyrë, hiqini dhe lërini mënjanë. Pritini foie gras në kubikë të mëdhenj dhe shtoni me hudhrën. Qëroni 80 thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini në zjarr mesatar derisa të jenë gati të gatuhen. Lyejeni me muskatel dhe mbusheni. Copat e mishit duhet të mbulohen, përndryshe mbushini me pak lëng mishi. Shtoni 60 gr copa limoni të ëmbëlsuar. Më pas mbylleni tavën me kapak dhe lërini copat e shpendëve të ziejnë për 30 deri në 40 minuta derisa të jenë të lëngshme dhe të buta, por jo shumë të buta. Shtoni gjethet e vervet 5 minuta para përfundimit të procesit të zierjes. Nxirrni copat e mishit dhe mbajini të ngrohta, dhe copat e kockave i hiqni dhe i hidhni. Lëkundjen me hudhrën e pastroni me blender dore në një salcë kremoze. Kaloni në një sitë dhe lëreni të ziejë përsëri. I rregullojmë sipas shijes me kripë, piper, lëng limoni dhe mundësisht pak sheqer kallamishte. Hiqni gjoksin e skuqur dhe këmbët nga kocka dhe vendosini përsëri në tavë. Lëreni në salcë derisa të keni mbaruar. Shtoni pjesët e mbetura të limonit të ëmbëlsuar. Vetëm tani vendosni makaronat. Lëreni të vlojë me 4 litra ujë, 1 lugë gjelle kripë dhe tre feta xhenxhefil. Sapo uji të vlojë, vendosini spagetinët në formë ventilatori dhe lërini të fundosen. Pas rreth 3 minutash, spgahettini janë al dente. Më pas e nxjerrim, e kullojmë dhe e rregullojmë në pjata të mëdha (makarona). Vendosni një pjesë të këmbës ose gjoksit sipër makaronave të ngrohta (në varësi të preferencës tuaj). I derdhim bujarisht salcën e guineas, hudhrën dhe muskatelin, i dekorojmë me copa limoni dhe verveinspitzen dhe i shërbejmë.