John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për marinadën:
- 1 të mesme Brokoli, i freskët
- 4 tbsp Vaj luledielli
- 2 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 1 tbsp Lëng lime, i freskët
- 1 tbsp Uthull vere orizi, e zezë (p.sh. nga narcisi)
- 1 tbsp Salcë peshku, e errët
- 1 tsp Pastë piper i kuq "Shandong".
- 1 tbsp E dashur, e errët
Për orizin:
- 2 tbsp Pritini bishtat e selinos, të freskëta ose të ngrira
- 1 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 1 Vezë, madhësia M
- 80 g Basmati ose oriz aromatik, i thatë
- 150 g Ujë
- 4 g Bujoni i kërpudhave, me kokrra
Për pallton e brokolit:
- 1 Vezë, madhësia S
- 40 g Miell tip 405
- 50 g Birrë, lloj lager ose pils
- 40 g Pekorino, djathë mali i grirë imët
- 1 një çikë Kripë
- 1 një çikë Piper, i zi, i freskët nga mulliri
- 1 tbsp Sheqer i imët, i bardhë
Për të zbukuruar:
- 4 gjeth Marule, jeshile, (foto: Lollo bionda)
- 1 të mesme Domate
- 1 gëlqere
Udhëzime
Fileto krapi deti:
- Shkrini filetot e krapit dhe thajini mirë me letër kuzhine. Shtrydhni hudhrën dhe përzieni me përbërësit e mbetur për marinadën. Me gjysmën e marinadës lyejmë filetot hollë nga të dyja anët.
Depozitat për orizin e mandarinës:
- Lani selinon e freskët, shkundni të thatë dhe këpusni, copëtoni dhe ngrini thellë gjethet pa të meta. Pritini kërcellet pa gjethe dhe pa të meta në mënyrë tërthore në përafërsisht. Rrotulla 3 mm të gjera. Merrni sasinë e duhur. Ngrini kërcellet e papërdorura si rrotulla. Peshoni mallrat e ngrira dhe lërini të shkrihen.
- Lani specat, pritini nga njëra anë, hiqni ndarësit rozë dhe të gjitha kokrrat. Pritini në fije të holla nga lart. Përdorni gjysmën e sipërme të fijeve për zbukurim, pjesën tjetër e prisni në kubikë dhe e përdorni për orizin. Rrihni vezën dhe rrihni me pak kripë. Skuqni vezët e fërguara me 1 lugë gjelle vaj luledielli. Pritini copat.
Gatimi i orizit:
- Lani, kullojeni dhe kulloni orizin. Shtoni ujin dhe lëreni të vlojë. Shpërndani lëngun e kërpudhave në të. Shtoni orizin së bashku me selinon dhe specin e prerë në kubikë dhe përzieni. Ziejini me kapak për rreth 12 minuta. Hiqeni nga zjarri, shtoni vezët e fërguara, përziejini pak dhe lërini të piqen me kapak për 30 minuta.
Brokoli:
- Kur brokoli të jetë larë, priteni kërcellin 2 cm në fund dhe hiqni lulet rreth 3 cm me kërcellin nga lart. Prisni lule të mëdha në madhësinë e një kafshimi. Pritini pjesët e sipërme të kërcellit pa drurë në mënyrë tërthore në copa përafërsisht. 4 cm e gjerë. Qëroni kërcellin që është lignifikuar në buzë, e prisni përgjysmë për së gjati dhe tërthorazi.
Skuqni fileto krapi deti:
- Ngrohni pjesën tjetër të vajit të lulediellit në një tigan mjaft të madh, shtoni filetot dhe spërkatni me marinadën e mbetur. Skuqni filetot në zjarr të moderuar dhe me kapak për 10-15 minuta. Filetat mos i ktheni nga ana dhe mbajini gati.
Lyeni brokolin:
- Hapeni dhe ndani vezën. Përpunoni të gjithë përbërësit nga e verdha e vezës tek sheqeri në një brumë të ngadaltë dhe të lëngshëm. Palosni të bardhat e vezëve të rrahura. Hiqni copat e brokolit nëpër brumë dhe piqini në vaj për skuqje 200 gradë deri sa të marrin ngjyrë të artë.
Zbukuroni, servireni dhe shijoni:
- Lani gjethet e marules dhe i prisni në madhësi. Pritini domatet në mënyrë tërthore në feta dhe vendoseni me kripë. Bëni 2 pjesë të gëlqeres së larë për së gjati, 6 mm djathtas dhe majtas nga mesi. Vendosim orizin, copat e brokolit dhe filetot në pjatat e ngrohura të servirjes, zbukurojmë, shërbejmë dhe shijojmë.
Attachment:
- Pastë me spec të kuq "Shandong", shih: Pastë me spec të kuq "Shandong"
