John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Për marinadën e nxehtë:
- 1,5 litër Vaj për skuqje
- 40 g Feta xhenxhefili, të freskëta ose të ngrira
- 20 g Feta galangal, të freskëta ose të ngrira
- 5 Speca djegës, të kuq, të gjatë, të butë
- 2 i vogël Ftohtë, të kuqe, të freskëta ose të ngrira
- 4 të mesme Gjethet e gëlqeres kafir
- 4 polakët Lemongrass
- 4 të mesme Karafil hudhër, të freskët
- 12 g Lëng pule, bouillon Kraft
- 20 g Pasta e karkalecit, (Terasi Udang)
- 200 g Uje kokosi
- 400 g Lëng domate
- 3 tbsp Paste domate
Për perimet:
- 1 i vogël Brokoli, i freskët
- 50 g Karotë
- 50 g Rrepkë, e bardhë
- 10 lë Sallatë Frisee, e freskët
- 20 g Gjalpe pa kripe
- 2 tbsp Salca Teriyaki
- 80 g Uje kokosi
- 1 tsp Lëng pule, bouillon Kraft
- 2 tbsp Verë orizi, (Arak Masak)
- 1 tsp Miell tapiokë
Gjithashtu:
- 200 g Misër bebe, i konservuar
- 4 tbsp Supë misri
- 15 g Gjalpe pa kripe
- 1 tsp Verë orizi, (Arak Masak)
- 1 tsp Miell tapiokë
- 1 një çikë Pluhur Macis
Për salcën BBQ:
- 100 g Marinadë e nxehtë, (pas gatimit)
- 4 tbsp Salcë BBQ, e tymosur
- 2 tbsp E dashur, e errët
Për të zbukuruar:
- Lule dhe gjethe
Udhëzime
- Pritini brinjët e foshnjës (pjesët e mishit në qendër të brinjëve të gjoksit) në brinjë individuale. Ziejini në ujë të bollshëm me kripë të butë për 2 minuta, më pas kullojini dhe hidhini. Shpëlajini brinjët, vendosini të thata në një peshqir çaji të freskët dhe pastroni tenxheren.
- Për marinadën e nxehtë, lani, qëroni dhe prisni në feta të holla xhenxhefilin dhe galangalin. Lani specat e freskët, të kuq, hiqni kërcellin, pritini për së gjati, hapini, bërthama dhe përgjysmoni gjatë. Pritini gjysmat diagonalisht në copa përafërsisht. 5 mm i gjerë. Lani specat e vegjël e të kuq, pritini në rrathë të hollë, lërini kokrrat dhe hidhni kërcellet.
- Lani gjethet dhe përdorni ato të plota. Lani limonin e freskët, hiqni kërcellin e fortë në fund, hiqni gjethet kafe dhe të thara dhe përdorni vetëm pjesët e bardha në jeshile të hapura. Pritini këtë në copa përafërsisht. 8 cm e gjate. Hiqni gjethet e jashtme, jeshile nëse është e nevojshme. Thërrmoni butësisht gjysmën e poshtme të pjesëve me një çekiç. Kërcelli duhet të mbetet i paprekur.
- Mbyllni thelpinjtë e hudhrës në të dy skajet, i qëroni dhe i shtrydhni me një shtypje hudhre. Përziejini së bashku me lëngun e pulës, pastën e karkalecave dhe pak nga uji i kokosit në një masë të hollë. Hidhini të gjithë përbërësit në tenxheren e pastruar, përziejini mirë dhe lërini të ziejnë me kapak.
- Ngrohni vajin e skuqjes në një wok ose tiganisje të thellë në 220 gradë. Skuqini brinjët në pjesë deri në kafe të hapur dhe shtoni menjëherë në tenxheren me marinadën. Ziejini për 45 minuta.
- Ndërkohë, hiqni gjethet nga sallata frisee, renditni, lani dhe vendosini në pjatat e servirjes. Lani, qëroni dhe prisni rrepkën dhe karotat në mënyrë tërthore me rrafshin e valëzuar. Ndani lulet e brokolit nga kërcelli me rreth 3 cm kërcell. Zbardhni fetat në ujë të vluar me kripë për 2 minuta dhe lulet e brokolit për 3 minuta, shpëlajini me ujë të ftohtë dhe mbajini gati në kullesë.
- Merrni kokrrat e misrit me 4 lugë shëllirë nga kanaçe dhe vendosini në një tenxhere më të vogël. Shtoni gjalpin dhe lëreni të ziejë. Përzieni verën e orizit dhe miellin e tapiokës dhe shtoni në kokrrat e misrit. Lërini të vlojnë dhe i rregulloni me kripë dhe piper të bardhë. Përziejini në një majë topuz. Mbajeni përzierjen të ngrohtë.
- Hiqni brinjët nga marinada dhe vendosini në një enë ose enë kundër furrës. Pureni imët pjesët e forta të perimeve nga marinada me 100 g marinadë në blender dhe përzieni përbërësit për BBQ. Lëreni të vlojë për një kohë të shkurtër dhe derdhni mbi brinjë. Piqni shkurtimisht brinjët në furrë në nxehtësi të lartë.
- Përzieni përbërësit për perimet nga mielli i bis tapiokës në një tavë dhe ngrohni. Tërhiqni perimet veçmas nëpër salcë dhe rregullojini në pjatat e servirjes. Shtoni kokrrat dhe brinjët e misrit, zbukurojeni, shërbejeni dhe shijoni.
