Patate të skuqura tortilla të kripura ose pikante

Meqenëse ne i pëlqejmë këto grimca dhe ato të disponueshme në treg janë të skuqura thellë, unë jam përpjekur për një kohë të gjatë të bëj patate të skuqura me pak yndyrë. Përpjekja është e ulët dhe mielli për të mund të blihet në internet. Duke qenë se ju duhet shumë pak për këtë, furnizimi me miell zgjat shumë. Gjithmonë ia vlen ta provoni. Prej saj nuk mund të bëni vetëm patate të skuqura, por edhe tortilla.

Hidhni të dy miellrat, të bardhën e vezës, kripën dhe vajin në një enë dhe gatuajeni me grepin e brumit të mikserit të dorës derisa të bëhet i thërrmuar. Më pas, me grepin e brumit të rrjedhshëm, hidhni gradualisht ujin e nxehtë (!) dhe gatuajeni në disa hapa. Kthejeni brumin në sipërfaqen e punës dhe përzieni mirë me duar edhe për 2 minuta të tjera. Nuk duhet të ngjitet dhe duhet të jetë i lëmuar, elastik dhe lehtësisht i lakueshëm. Formoni brumin në një rrotull të trashë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni të pushojë për të paktën 1 orë në temperaturën e dhomës. Por nuk ka rëndësi nëse e lini të pushojë më gjatë. Aq më mirë ai tërhiqet.

Për patatet e skuqura, priteni brumin njëra pas tjetrës në përafërsisht. 80-100 g porcione (pjeset më të vogla janë më të lehta për t'u mbështjellë) dhe rrotulloni secilën prej 1 mm të hollë midis dy shtresave të letrës së pjekjes. Brumin që nuk ju nevojitet ende, mbështilleni sërish me petë. Madhësia e fletës së brumit nuk ka rëndësi, duhet të përmbahet vetëm 1 mm. Pasi ta hapni, hiqni me kujdes letrën e sipërme dhe drejtoni fletën e hollë të brumit pak në skajet. Shtoni pjesët e brumit në brumin që do të përpunohet dhe mbështilleni me to.

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pergamene ose petë. Tani vendosni fletën e brumit që është ende e ngjitur fort në letrën e poshtme të pjekjes me letrën e kthyer lart në fletën e pjekjes. Gjithashtu hiqni me kujdes letrën që është tani sipër. Për patatet e kripura lyejmë sipërfaqen e brumit shumë hollë me vaj dhe e spërkasim lehtë me kripë. Për patate të skuqura të nxehta të bëra nga vaji, pluhur speci djegës, paprika dhe pak kripë, përzieni një marinadë të vogël dhe shtroni një shtresë të hollë mbi brumë.

Ngrohni furrën në 180 ° ajrin qarkullues. Tani priteni fletën e brumit në trekëndësha me një thikë shumë të mprehtë dhe vendoseni tepsinë në furrë në raftin e mesëm. Koha e pjekjes është 10-12 minuta. Kontrolloni tabakanë e parë më shpesh. Ata duhet të marrin ngjyrë të verdhë të artë në kafe të artë të lehtë dhe të jenë krokante. Nëse janë ende pak elastike, por tashmë kanë ngjyrën e tyre, mund të "pas tharë" në furrën e ftohjes kur të jenë bërë të gjitha. Hapeni derën e furrës për një kohë të shkurtër gjatë pjekjes, në mënyrë që lagështia në brumë të mund të largohet. Kjo do t'i bëjë ato krokante më shpejt.

Për këtë qëllim, përafërsisht. Nga brumi rrotullohen 60 g porcione rreth 1.5 - 2 mm (gjithashtu midis 2 shtresave të letrës për pjekje). Më pas shtypni në letër një formë me diametër 18 cm dhe shënoni tortilla. Kam përdorur një tas me masën. Pasi të hiqni letrën e sipërme, prisni shenjën. Nëse keni një shtypje tortilla, sigurisht që do ta përdorni.

Ndërkohë ngrohim një tigan në sobë (pa vaj). Kur të jetë nxehtë, ulni zjarrin 1/3 dhe vendosni tortillan e mbështjellë me letrën nga lart. Qëroni letrën dhe piqini të dyja anët për rreth. 1 - 1.5 minuta, duke u kthyer disa herë. Tortillat mund t'i bëni paraprakisht dhe t'i ngrini ose të papërpunuara me gjethe letre ose të pjekura lehtë.