John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
- 1 përafërsisht. 400 g Fileto e brendshme gjeldeti me rreze të lirë. Ashtu si me gjoksin e pulës, ky është këndi i vogël në pjesën e brendshme
- Përzierja e vet e rigonit, rozmarinës, borzilokit,
- Paprika, piper i bardhë nga mulliri
- Vaj ulliri, aktualisht kemi vaj të bukur nga Liguria
- 1 Thelpi hudhër i shtypur
fasule
- 500 g Fasule të gjera
- 1 Qepë Breton Roscoff, e klasifikuar në AOC, aromë e veçantë me pak nxehtësi
- 1 Domate
- Vaj ulliri
Ju
- Fileto e pjekur,
- 1 Goditje e fuqishme e Noilly Prat
- 1 Goditje pak më e fortë e Marsalës
- 300 ml Supë pule e bërë në shtëpi
- 1 tbsp Piper i thatë jeshil
- 2 tbsp Gjalpë i kripur
- Vakt me shigjeta
- Piper i gjatë nga mulliri
Udhëzime
- Përzieni sasinë e duhur të përzierjes së erëzave me vaj. Marinojeni mishin e përgatitur me këtë përzierje deri në 1 ditë. Ngrohni furrën. Furra ime ka një vendosje të butë, e cila korrespondon me rreth 80 °. Ju lutemi vendosni në të njëjtën kohë një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë.
- Kriposni fileton e gjelit të detit dhe skuqeni në vaj jo shumë të nxehtë të aromatizuar me një thelpi hudhër deri në kafe të artë. Më pas vendoseni në pjatën e nxehur më parë dhe gatuajeni për rreth 40 minuta.
- Për lëngun, fshijeni pjekjen me Noilly Prat dhe zvogëloni, më pas shtoni Marsala dhe zvogëloni gjithashtu. Kaloni gjithçka përmes një sitë. Shtoni kokrrat e piperit, hidhni gradualisht lëngun e pulës dhe zvogëloni në rreth 1/ Rrihni me gjalpin dhe, nëse është e nevojshme, lidhni me pak miell të përzier me shigjeta. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper të gjatë nga mulliri.
- Pastroni fasulet, ziejini pothuajse të ziera në ujë të vluar me kripë, kullojini dhe shpëlajini me ujë të ftohtë. Qëroni qepën Roscoff, priteni në kubikë të imët dhe skuqeni në vaj. Shtoni me kujdes fasulet dhe përziejini me qepët. I lashë të tëra, sigurisht që mund t'i prisni në copa sa një kafshatë. Në fund, lëreni domaten e tetë të thithë. Erëza.
- Mishi tani duhet të ketë një temperaturë thelbësore rreth 60 gradë. Pritini në copa për t'i shërbyer, rregulloni bukur me fasulet dhe lëng mishi dhe shijoni.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 263kcalKarbohidratet: 39.8gproteina: 21.3gFat: 1.6g
