Biftekët gjeldeti – ekzotike

Përgjysmoni eskalopën e gjelit të detit dhe përzieni biftekët e përftuar me marinadën në një enë të mbyllur dhe lërini të pushojnë për rreth 24 orë.

Shpëlajeni për pak kohë kumquatin e ëmbëlsuar nën ujë të ftohtë dhe derdhni në një gotë të vogël, më pas derdhni likerin mbi të dhe lëreni të ziejë për rreth 30 minuta të mbuluar.

Ngroheni furrën në 160 gradë duke përdorur një tavë të përshtatshme. I lëmë biftekët të kullojnë pak dhe më pas i skuqim shumë shpejt dhe vetëm pak nga të dyja anët në vajin e nxehur, më pas i kalojmë në enën e furrës.

Tani vendosni ananasin e vogël në tigan dhe skuqeni shpejt. Kur fetat fillojnë të skuqen në buzë, vendosni 2 feta ananasi në çdo biftek gjeldeti dhe sipër me një kumquat të marinuar në Cointreau.

Kthejeni përsëri temperaturën e furrës në 120 gradë dhe gatuajini butësisht biftekët ekzotikë të gjelit të detit për rreth 15 minuta.

Përgatitni një sallam të hollë gjatë kësaj kohe. Për ta bërë këtë, ziejini përbërësit e pjekjes në tigan me lëng mishi derisa të formohet një salcë pak e trashur; Përsojeni salcën me 2 lugë gjelle Cointreau (nga marinimi), shijojeni sërish, shtoni pak erëza nëse është e nevojshme dhe spërkatni biftekët me të përpara se ta shërbeni.

Kuzhinierit i lejohet të hajë pjesën tjetër të likerit nga marinimi... E bëra edhe këtë.

Unë shërbeva "oriz gjalpë-bajame" dhe "lulelakër me bizele sheqeri" me këtë pjatë të shijshme me mish - këto receta janë tashmë këtu në librin tim të gatimit:

Oriz bajame me gjalpë ... lulelakër me bizele sheqer ...