Fileto viçi me patate të ëmbël dhe kërpudha perle mbreti

Pritini me zare qepetë. Skuqeni në një tigan me pak gjalpë. Lyejeni me 150 ml uthull balsamike dhe ziejini në temperaturë të ulët derisa lëngu të pakësohet me rreth një të tretën. Shtoni 300 ml krem ​​dhe zvogëloni përsëri me një të tretën. Më pas shtoni 200 gr gjalpë dhe rregulloni me kripë, sheqer dhe piper. Lyejeni shkumën me blender dore menjëherë përpara se ta shërbeni.

Pritini patatet e ëmbla të qëruara në kubikë të vegjël. Ziejini kubet e patateve në një tenxhere me 250 g gjalpë në zjarr të ulët. Pas 10 minutash shtoni 200 ml krem ​​dhe më pas ziejini për 10 minuta të tjera. Ulni pak lëngun. Kur patatet e ëmbla të jenë gati, i bëni pure me blender dore derisa të bëhen kremoze dhe i rregulloni me kripë.

Lërini të vlojnë 2.5 l lëng. Shtoni fileton e viçit dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët (lëngu nuk duhet të ziejë më). Pas rreth 15-20 minutash, provoni (test presioni) sa është gatuar mishi. Idealisht, duhet të jetë ende shumë rozë, sepse më pas piqet shkurtimisht!

E heqim fileton nga lëngu, e thajmë plotësisht, e presim në pjesë dhe e skuqim në tigan me yndyrë nga të dyja anët. I rregullojmë me piper të freskët dhe kripë.

Kërpudha mbret goca deti

Kaurdisni me pak gjalpë kërpudhat king goce dhe qepët e freskëta.

Vendosni të gjithë përbërësit në pjatë. Ju bëftë mirë!