John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
Polenta e lajthisë:
- 500 ml Supë
- 200 ml Qumësht i plotë
- 0,5 tsp Kripë
- 1 një çikë Piper
- 150 g Polenta
- 50 g Lajthitë e bluara
- 4 tbsp Lajthi të prera në feta
- 5 tbsp Vaj ulliri
- 0,5 tsp Kripë djegëse
- 3 tbsp Gjalpë
- 80 g Parmixhan i grirë
Fileto viçi e mbështjellë me bukë:
- 2 Kompjuter Feta buke Tramezzini
- 100 g Viçi i pjekur
- 3 tbsp Krem
- 1 tsp Dijon mustardë
- 3 tbsp Kërpudha të thata porcini
- 500 g Fileto viçi
- 100 g Gjalpë i sqaruar
- 1 tsp Kripë
- 1 një çikë Piper nga mulli
- 1 tsp Përzierje erëzave të byrekut
- 1 një çikë Lule kripe
Perimet e karotës:
- 8 Kompjuter Flokëkuq
- 200 g Bizele bore
- 100 ml Supë perimesh
- 0,5 tsp Kripë djegëse
- 2 tbsp Gjalpë kafe
Udhëzime
Polenta e lajthisë:
- Lëngun e perimeve dhe qumështin e vëmë të ziejnë. Hidhni polentën dhe lajthitë e bluara me një kamxhik. Spërkateni me kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë për 3 minuta në zjarr të butë, duke e përzier shpesh. Ndërkohë, skuqni thekonet e lajthisë në 2 lugë vaj të nxehtë deri në kafe të artë. I rregullojmë me kripë dhe kripë djegëse. Përzieni gjalpin dhe parmixhanin në polentë. Përhapeni në një dërrasë druri të lagur ose në një pjatë të madhe. I spërkasim me petë lajthie dhe i spërkasim me pak vaj ulliri.
Fileto viçi e mbështjellë me bukë:
- Filetonin e viçit e nxirrni nga frigoriferi 1 orë më parë. Ngrohni furrën në 160 ° C në nxehtësinë më të ulët / të sipërme. Rrëshqiteni në një rrjetë në nivelin më të ulët me një tabaka pikuese. Përziejmë salsiçen e viçit me pak krem derisa të bëhet një masë homogjene. Shtoni mustardën dhe e rregulloni me kripë, piper dhe erëza pate. Thithni kërpudhat e porcinit në ujë të nxehtë për 15 minuta, më pas thajini, grijini dhe përziejini. Lyejini fetat e tramezinit me mish salsiçe dhe mbështillni në të një copë fileto viçi po aq të gjerë. Skuqini në gjalpë të shkrirë në një tigan derisa të bëhen krokante. Vendosini copat në furrë në rrjetë dhe lërini të piqen për 18 minuta.
Perimet e karotës:
- Për perimet, qëroni karotat dhe i prisni në diamante. Lani bizelet e sheqerit, pritini majat dhe pritini në pastile. Ziejini perimet vetëm në ujë të kripur (2 litra ujë dhe 1/2 lugë gjelle kripë) derisa të jenë të forta deri në kafshim dhe më pas i shuani në ujë me akull dhe i lini të kullojnë. Ngrohni perimet e zbardhura në një tigan me lëng perimesh. Shtoni kripën e djegës. Shkrini gjalpin brenda.
- Në mes të pjatës së nxehur vendosim polentën, e presim në feta fileton e viçit, e presim në të tretat copën dhe e vendosim sipër. Vendosni perimet rreth tij. Përhapeni salcën kafe të ngrohur jashtë. E spërkasim mishin me pak fleur de sel.
Ushqim
shërbyer: 100gkalorive: 254kcalKarbohidratet: 3.1gproteina: 8.9gFat: 23.2g
