Goulash dreri me petzel dhe perime me lakra brukseli dhe gështenja

Lani gulashin e freskët të mishit të drerit dhe thajeni, hidhni yndyrën e kokosit në tiganin e pjekjes dhe ngroheni; Skuqni fort gulashin e mishit të drerëve nga të dyja anët.

Ngrohni furrën në 160 - 180 ° C, fshijeni gulashin e pjekur të mishit të mishit me lëng mishi dhe shtoni verën e kuqe, verën e portit dhe kremin.

Prisni qepët dhe ia shtoni gulashit me erëzat e lojës: i përzieni fuqishëm. Vendoseni pjekjen në furrë dhe ziejini për 4 orë: përzieni herë pas here.

Testi i gatimit duhet të bëhet pas përafërsisht. 3 ore; përdorni lëngun e reduktuar si salcë.

Pritini gjevrekët në copa ½ - 1 cm dhe vendosini në një tas të madh; Sipër vendosim 4 vezë dhe përziejmë; më pas vendosim qumështin të ziejë, e rregullojmë me kripë, piper dhe arrë moskat. Shtoni qumështin pak të ftohur në gjevrek dhe paloseni me kujdes duke u kujdesur që të mos shtypni copat.

Qëroni dhe grijini qepët në kubikë, skuqini në gjalpë derisa të jenë të tejdukshme, lani dhe copëtoni majdanozin dhe shtoni në masën e petës me qepët.

2 Shpërndani fletët e letrës së aluminit krah për krah mbi tavolinë dhe mbulojeni me film ushqimor; Lyejeni letrën me vaj dhe me duar të lagura shtrijeni masën e petës në film dhe formoni në formë roleje. Fillimisht rrotulloni rolet në film ngjitës dhe vetëm më pas në letër alumini, shtypni skajet dhe i përdredhni brenda, në mënyrë që të krijohet një rrotull i fortë, pra përdredhni shumë fort; përsërisni procesin me masën e mbetur.

Roletat e petës i ziejmë në një tenxhere të madhe me ujë të vluar për rreth 40 minuta, më pas i nxjerrim roletë, i mbështjellim nga petë, i presim në feta dhe i skuqim pak në gjalpë.

Pastroni lakrat e Brukselit dhe ziejini në ujë të kripur derisa të jenë të forta deri në pickim.

Vendosni gështenjat në një pako me vakum në ujë të nxehtë për 15 minuta.

Hidhni perimet e gatshme në gjalpë dhe rregulloni me kripë dhe arrëmyshk.