Jessica Vargas
Vitamina C është thelbësore për jetën – kjo është e padiskutueshme. Megjithatë, ka shumë diskutime se sa vitaminë C duhet të merrni çdo ditë. Kërkesa për vitaminë C zyrtarisht thuhet se është vetëm 100 mg. Mjekët ortomolekularë janë të mendimit se kjo nuk është e mjaftueshme.
Vitamina C (acidi askorbik): Linus Pauling merrte 18 gram në ditë
Vitamina C (e njohur edhe si acidi askorbik) mund të mbrojë kundër sëmundjeve, duke përfshirë kancerin - kimisti amerikan dhe fituesi i çmimit Nobel Linus Pauling ishte i bindur për këtë. Ai vetë merrte 18 g acid askorbik në ditë, shumë më tepër se 100 mg e rekomanduar zyrtarisht vitaminë C në ditë. Fakti që ai vdiq nga kanceri i prostatës shpesh merret si provë se dozat e larta të vitaminës C ishin të paefektshme. Ndonjëherë marrja e tij e lartë e vitaminës C madje konsiderohet të jetë shkaku i kancerit të tij.
Fakti që Linus Pauling vdiq vetëm në moshën 93-vjeçare shpesh anashkalohet. Fakti është se askush nuk e di nëse, pa doza të larta të acidit askorbik, ata mund të kishin vdekur më herët apo nga një sëmundje tjetër. Sëmundjet kardiovaskulare, për shembull, janë ndër shkaqet më të zakonshme të vdekjes. Vitamina C, megjithatë, konsiderohet të jetë veçanërisht parandaluese për këto sëmundje. Por si lindi Linus Pauling ideja se sasi të tilla të larta të vitaminës C mund të jenë të mira?
Në të kaluarën, njerëzit nuk kishin nevojë të merrnin vitaminë C
Trupi i njeriut dikur ishte në gjendje të prodhonte vetë vitaminën C. Shumica e gjitarëve mund ta bëjnë këtë edhe sot e kësaj dite. Por pse njerëzit humbën aftësinë për të prodhuar vitaminë C gjatë evolucionit? Mund vetëm të spekulojmë për këtë, për shembull, se në natyrë kishte një tepricë të ushqimeve të pasura me vitaminë C, kështu që njerëzit mund të bënin pa këtë aftësi.
Sidoqoftë, është interesante që kafshët që mund të prodhojnë vetë vitaminën C prodhojnë shumëfishin e sasisë së vitaminës C që njerëzit konsumojnë sot përmes ushqimit: Disa gramë në ditë dhe në situata stresuese mund të rrisin prodhimin dhjetëfish. Linus Pauling gjithashtu doli në përfundimin se kërkesa e njeriut për vitaminë C është shumë më e lartë se sa mendojmë dhe, mbi të gjitha, shumë më e lartë se sa konsumojmë me mollën e detyrueshme në ditë dhe disa gjethe marule. Le të shohim së pari detyrat e vitaminës C, pastaj njohuritë aktuale për dozën e duhur.
Vitamina C dhe acidi askorbik
Vitamina C shpesh quhet acid askorbik. Në mënyrë të rreptë, vitamina C nuk është saktësisht e njëjtë me acidin askorbik. Është e saktë që nga pikëpamja kimike, vitamina C është acid L-askorbik, pra një formë shumë specifike e acidit askorbik. Ekzistojnë gjithashtu acide askorbik që mund të shndërrohen në acid L-askorbik në trup, siç është acidi dehidroaskorbik. Acidi dehidroaskorbik është acid L-askorbik i kombinuar me oksigjen. Si acidi L-askorbik ashtu edhe acidi dehidroaskorbik gjenden në ushqime.
Por ka edhe acide të tjera askorbik, si acidi D-askorbik, të cilët nuk kanë efekt të vitaminës C, sepse trupi nuk mund t'i përdorë ato. Acidi D-askorbik është z. B. përdoret si konservues në ushqim. Prandaj, vitamina C është një acid askorbik, por jo çdo acid askorbik është gjithashtu vitaminë C.
Faktorët për rritjen e kërkesave për vitaminë C
Në të kundërt, kërkesa për vitaminë C vlerësohet të jetë më e lartë për duhanpirësit, gratë shtatzëna dhe ato që ushqejnë fëmijën me gji dhe njerëzit që janë të sëmurë:
Gratë shtatzëna: 105 mg
Gratë që ushqehen me gji: 125 mg
Duhanpirësit: 135 mg
Duhanpirësit: 155 mg
Aktualisht nuk ka rekomandime zyrtare për njerëzit që janë të sëmurë. Megjithatë, kërkesa e tyre për vitaminë C ka të ngjarë të jetë dukshëm më e lartë se ajo e njerëzve të shëndetshëm. Sepse njerëzit me sëmundje shpesh kanë mungesë të vitaminës C.
Kjo mungesë mund të shpjegohet nga njëra anë me marrjen e reduktuar të ushqimit për shkak të sëmundjes dhe nga ana tjetër me stresin më të lartë oksidativ, që do të thotë se kërkohet më shumë vitaminë C.
Në tekstin e lidhur më poshtë, ne kemi raportuar tashmë se marrja e vitaminës C redukton kohën që pacientët kalojnë në njësitë e kujdesit intensiv. Studiuesit që kanë studiuar këtë janë të mendimit se në rast sëmundjeje duhet të përdoren 1000 deri në 4000 mg vitaminë C çdo ditë (nga goja).
Marrja e vitaminës C dikur ishte më e lartë
Mënyra se si njerëzit hanë ka ndryshuar ndjeshëm gjatë shekujve: Përparimet në industrinë ushqimore kanë bërë që njerëzit sot ndoshta konsumojnë shumë më pak vitaminë C sesa dikur.
Për shkak të transportit dhe ruajtjes së ushqimit, si dhe përpunimit dhe përgatitjes së tij, sasi të mëdha të vitaminës C në ushqimin tonë humbasin.
Në të kundërt, përpara këtyre përparimeve në industrinë moderne ushqimore, dieta njerëzore përmbante shumë më tepër fruta dhe perime të freskëta të zgjedhura. Prandaj, dikush mund të pyesë nëse kërkesa ditore për vitaminë C nuk është në të vërtetë shumë më e lartë se sa vlerësohet aktualisht.
Nevojat e foshnjave për vitaminë C
Kërkesa zyrtare ditore e të porsalindurve është 20 mg vitaminë C – mjekët ortomolekulare rekomandojnë 50 mg në ditë. Çfarë është e vërtetë?
Studime të ndryshme kanë treguar se vlerat e vitaminës C midis 50 dhe 90 mg për litër janë zbuluar në qumështin e gjirit të grave me konsum të mjaftueshëm të vitaminës C – e përcaktuar atje si 120 mg.
Si udhëzues, nevoja ditore e qumështit të gjirit për një fëmijë njëjavor jepet si 200 deri në 250 ml qumësht gjiri (edhe pse, sigurisht, jo çdo foshnje pëlqen të pijë të njëjtën sasi). Duke supozuar 250 ml, një foshnjë do të merrte midis 12 dhe 22 mg vitaminë C në ditë. Kjo do të thotë se si një grua që ushqen me gji me një konsum të vitaminës C prej 120 mg në ditë, mund të mos arrini as 20 mg të rekomanduara zyrtarisht për fëmijën tuaj – në varësi të sasisë së vitaminës C që përmban qumështi i gjirit.
Kjo është ndoshta arsyeja pse specialistët e mjekësisë ortomolekulare këshillojnë nënat që ushqehen me gji të marrin të paktën 2000 mg vitaminë C në ditë. Sigurisht, mund të përdorni edhe z. B. 500 deri në 1000 mg vitaminë C në ditë mund të zgjedhin një rrugë të mesme.
Ushqimet me vitaminë C
Meqenëse organizmi i njeriut nuk mund të prodhojë vetë vitaminën C si bimët dhe shumica e kafshëve (përveç primatëve më të lartë, lakuriqëve të natës fruta-ngrënëse dhe derrave të gini), ajo duhet të furnizohet. Burimet më të mira të vitaminës C janë frutat dhe perimet e freskëta.
Vlerat përkatëse të vitaminës C për 100 g mund të gjenden në tabelat e mëposhtme. Për të qenë në gjendje të krahasohen, ndonjëherë renditen edhe ushqimet që përmbajnë pak vitaminë C, por që hahen shpesh. Në fund të këtij teksti do të gjeni edhe receta të shijshme të pasura me vitaminë C.
Humbjet e vitaminës C përmes metodave të gatimit
Trupi përfiton më shumë nga perimet dhe barishtet kur ato konsumohen të papërpunuara dhe sa më të freskëta, pasi sasi të konsiderueshme të vitaminës C humbasin si gjatë ruajtjes ashtu edhe gjatë gatimit:
- Gatim: 50 për qind humbje
- Vaping: 30 për qind humbje
- Avullimi: 25 për qind humbje
- Ri-ngrohja: Një tjetër humbje prej 50 përqind
Kur perimet zihen në ujë, sasi të mëdha të vitaminës C humbasin sepse vitamina C është e tretshme në ujë dhe një pjesë e saj futet në ujin e gatimit (p.sh. 65 për qind kur brokoli zihet për 5 minuta). Që vitamina C në ujin e gatimit të mos përfundojë në kullues, mund të p.sh. B. për salcat ose supat.
Thithja e vitaminës C
Vitamina C absorbohet në zorrën e hollë. Prej aty, vitamina absorbohet në qarkullimin e gjakut me ndihmën e proteinave transportuese dhe shpërndahet në të gjithë trupin. Difuzioni pasiv mund të luajë gjithashtu një rol të vogël në përthithjen e vitaminës C nga zorrët, por kjo ka nevojë për hetime të mëtejshme.
Vitamina C më pas ruhet në tru, në thjerrëzat e syrit, në shpretkë dhe në gjëndrat mbiveshkore. Gjatë mangësive, truri është në gjendje të ruajë jashtëzakonisht mirë vitaminën C për të ruajtur funksionin e trurit - në kurriz të organeve të tjera. Supozohet se vitaminat e tretshme në ujë, si vitamina C, ruhen në trup për ditë deri në javë, ndërsa ato të tretshme në yndyrë ruhen për disa muaj. Teprica e vitaminës C zgjidhet nga veshkat dhe ekskretohet në urinë.
Megjithatë, sasia e vitaminës së përthithur varet nga sa ka nevojë trupi në këtë moment. Për shembull, njerëzit e sëmurë, si duhanpirësit, kanë nevojë për më shumë vitaminë C për të ruajtur nivelin e vitaminës C në gjak. Si rezultat, ata kanë një kërkesë më të lartë për vitaminë C sesa individët e shëndetshëm.
Mungesa e vitaminës C – shkaqet dhe simptomat
Një mungesë e rëndë e vitaminës C që zgjat për disa muaj njihet si skorbuti. Termi acid askorbik rrjedh nga "acid kundër skorbutit". Kjo sëmundje e mungesës së vitaminës njihet kryesisht nga historitë e vjetra të detit. Nga shekulli i 15-të deri në shekullin e 18-të, skorbuti konsiderohej si një nga shkaqet kryesore të vdekjes së marinarëve për shkak të ushqimit të dobët dhe mungesës së plotë të ushqimeve që përmbajnë vitaminë C në udhëtimet më të gjata.
Sot, një mungesë kaq e rëndë e vitaminës C është bërë e rrallë. Besohet se skorbuti mund të parandalohet me 10 mg vitaminë C në ditë. Megjithatë, mungesa latente e vitaminës C ende ndodh - dhe ndoshta shumë më shpesh sesa mund të mendoni.
Parandaloni dhe korrigjoni mungesën e vitaminës C
Kërkesa zyrtare ditore prej rreth 100 mg vitaminë C arrihet shpejt: dy portokall do të mjaftonin. Megjithatë, meqenëse kërkesat për vitaminë C dhe shpeshtësia e mungesës së vitaminës C latente ka shumë të ngjarë të nënvlerësohen sot, ia vlen të merrni doza më të larta të vitaminës C sesa rekomandohet zyrtarisht.
Merrni vitaminën C përmes dietës suaj
Në mënyrë ideale, përpiquni të merrni sa më shumë vitaminë C nga frutat dhe perimet, pasi këto në mënyrë natyrale përmbajnë edhe shumë substanca të tjera jetike. Shihni tabelat e mësipërme për ushqimet e pasura me vitaminë C. Në fruta dhe perime, vitamina C gjendet në një kombinim natyral me të gjithë përbërësit – kjo i mundëson trupit të përdorë vitaminën C në mënyrë optimale.
Megjithatë, mjekët ortomolekulare shkruajnë se kërkesa për vitaminë C që ata rekomandojnë nuk mund të plotësohet më sot përmes ushqimit. Dhe me të vërtetë: Nëse shikoni recetat në fund të këtij teksti, të cilat të gjitha përmbajnë ushqime të pasura me vitaminë C, do të kuptoni shpejt se vështirë se mund të merrni më shumë se 300 deri në 400 mg vitaminë C në ditë. Prandaj, sasi më të larta duhet të furnizohen me suplemente dietike.
Vitamina C në terapinë dhe parandalimin e sëmundjeve
Meqenëse vitamina C forcon sistemin imunitar dhe ka një efekt antioksidant, ajo mund të luajë një rol në terapinë dhe parandalimin e shumë sëmundjeve. Sipas mjekëve ortomolekularë, të gjitha sëmundjet që përfshijnë procese inflamatore në trup mund të shmangen ose të paktën të ndikohen pozitivisht me ndihmën e vitaminës C.
Këtu përfshihen alergjitë, sëmundjet kardiovaskulare, sëmundjet tumorale, sëmundjet autoimune, hepatiti, sëmundjet reumatike dhe shumë të tjera.
Sëmundjet kardiovaskulare të shkaktuara nga mungesa e vitaminës C
Sëmundjet kardiovaskulare janë ndër shkaqet më të zakonshme të vdekjeve në Gjermani. Arteriet e ngushtuara, të cilat shkaktohen nga depozitat në enët e gjakut (arterioskleroza), shpesh janë përgjegjëse për këtë. Nëse një enë gjaku bllokohet plotësisht, ndodh një atak në zemër, goditje në tru ose infarkt i organeve të tjera.
Dihet tashmë se vitamina C mbron zemrën. Për shembull, studiuesit danezë zbuluan se ata që hanin më shumë fruta dhe perime dhe kishin nivele të larta të vitaminës C në gjak kishin një rrezik 15% më të ulët të sëmundjeve të zemrës në krahasim me ata që hanin më pak fruta dhe perime që hanin perime.
Por a mund të jetë një mungesë e vitaminës C shkak i sëmundjeve kardiovaskulare? Sepse edhe me mungesë latente të vitaminës C, prodhimi i kolagjenit është i dëmtuar, gjë që dobëson enët. Në vend të kolagjenit, trupi tani prodhon kolesterol, i cili përdoret për të riparuar pikat e dobëta në arterie. Sa më shumë kolesterol të grumbullohet në arterie, aq më të ngushta bëhen arteriet. Përveç kësaj, presioni i gjakut rritet sepse arteriet nuk janë më aq të lëmuara.
Me kalimin e viteve, shfaqen simptoma që tani më së shumti lidhen me pleqërinë, si kolesteroli i lartë, presioni i lartë i gjakut, zemra e dobët etj. Në realitet, mund të jetë një mungesë latente e vitaminës C.
Ndoshta nuk është vetëm mungesa e vitaminës C që çon në zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare, por një kombinim i disa faktorëve. Megjithatë, nuk është e dëmshme të siguroheni që keni konsum të mjaftueshëm të vitaminës C në mënyrë që të paktën të zvogëloni rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare.
Vitamina C ndihmon kundër viruseve
Përveç kësaj, efekti më i njohur i vitaminës C është se mbron nga viruset. Për shembull, studimet tregojnë se sasitë prej 500 mg ose më shumë vitaminë C në ditë ndihmojnë në parandalimin e sëmundjeve virale si ftohja dhe gripi. Këto sasi gjithashtu duhet të jenë në gjendje të lehtësojnë ecurinë e këtyre sëmundjeve.
Suplementet natyrale të vitaminës C si pluhuri acerola, së bashku me një dietë të ekuilibruar, mund t'ju ndihmojnë të merrni 500 mg vitaminë C në ditë. Sepse 1 g pluhur acerola përmban tashmë 134 mg vitaminë C.
Vitamina C lehtëson intolerancën ndaj histaminës dhe alergjitë
Vitamina C gjithashtu mund të zvogëlojë simptomat e intolerancës ndaj histaminës, sepse është e nevojshme që një enzimë e quajtur diamine oxidase të funksionojë. Kjo enzimë është përgjegjëse për zbërthimin e histaminës në trup. Sepse njerëzit që vuajnë nga intoleranca ndaj histaminës nuk mund ta shpërbëjnë mjaftueshëm histaminën. Prandaj, ata reagojnë ndaj ushqimeve që përmbajnë histaminë me reaksione intolerance. Megjithatë, vitamina C përmirëson zbërthimin e histaminës nga diamine oksidaza.
Histamina gjithashtu luan një rol në alergji: Në rast alergjie, trupi lëshon sasi më të larta të histaminës se normalja. Kjo çon në simptoma tipike të tilla si rrjedhje e hundës, kruajtje dhe irritim i mukozës.
Studiuesit në Universitetin e Erlangen zbuluan se 7.5 g acid askorbik të administruara në mënyrë intravenoze reduktuan nivelet e ngritura të histaminës me rreth 30 për qind. Megjithatë, pyetja se si duhet të furnizohet më mirë vitamina C në mënyrë që të reduktohen nivelet e histaminës tek ata që vuajnë nga alergjia dhe njerëzit me intolerancë ndaj histaminës në afat të gjatë nuk është sqaruar ende. Sepse nuk dihet se sa shpejt rritet niveli i histaminës pas infuzionit.
Marrja orale e vitaminës C që mund të shpërndahet gjatë gjithë ditës do të ishte ndoshta zgjidhja më e mirë për uljen e niveleve të histaminës në terma afatgjatë.
Vitamina C parandalon përdhesin
Një studim i rreth 47,000 pjesëmarrësve meshkuj zbuloi se një konsum ditor i vitaminës C deri në 1500 mg ul rrezikun e sulmeve të përdhes me 45%. Megjithatë, dozat nën 500 mg nuk treguan asnjë efekt. Nuk kishte asnjë ndryshim nëse pjesëmarrësit merrnin vitaminë C vetëm përmes dietës së tyre ose me ndihmën e shtesave dietike.
Studiuesit arritën në përfundimin se marrja e vitaminës C përmes dietës dhe suplementeve mund të ndihmojë në parandalimin e përdhes. Megjithatë, rezultatet nuk lejojnë të nxirren përfundime në lidhje me rrezikun e përdhes tek gratë dhe tek njerëzit që tashmë kanë përdhes.
Përdhesi është një sëmundje reumatike në të cilën formohen kristale të acidit urik. Këto kristale çojnë në depozitime të dhimbshme në nyje. Vitamina C rrit sekretimin e acidit urik dhe në këtë mënyrë redukton përmbajtjen e acidit urik në gjak dhe formimin e kristaleve.
Vitamina C mbron nga katarakti
Katarakti është një sëmundje e syrit në të cilën shikimi i personit të prekur bëhet i turbullt për shkak të proceseve të oksidimit në sy. Studimet kanë treguar se vitamina C mbron nga katarakti. Megjithatë, kjo vlen vetëm nëse vitamina C gëlltitet përmes frutave dhe perimeve. Nga ana tjetër, suplementet dietike nuk kishin asnjë efekt.
Kjo tregon se një substancë tjetër mund të jetë përgjegjëse për efektin mbrojtës së bashku me vitaminën C.
Mbidozimi i vitaminës C
Nëse përdoren doza të tilla të larta të vitaminës C siç përshkruhen në paragrafët e mëparshëm, natyrshëm lind pyetja nëse ka shumë vitaminë C. Meqenëse vitamina C është e tretshme në ujë dhe e tepërta ekskretohet në urinë, dëmtimi që rezulton nga mbidoza është pothuajse e pamundur.
Nëse trupi merr shumë acid askorbik menjëherë, kjo mund të çojë në probleme gastrointestinale si diarre. Se cila dozë reagon me ndjeshmëri zorrët ndryshon nga personi në person. Si gjithmonë, ju duhet të dëgjoni trupin tuaj. Vitamina C nga frutat dhe perimet do të tolerohej më mirë, por kjo do të thotë se doza më të larta vështirë se mund të përthithen.
Në thelb, marrja e dozave të larta të acidit askorbik - qoftë me gojë apo intravenoze - konsiderohet e sigurt. Nëse krahasoni simptomat e disa sëmundjeve ose efektet anësore të disa ilaçeve me rrezikun e diarresë përkohësisht, vendimi është i lehtë për disa njerëz.
