John Myers
Ajo shtrihet e plotë me lëvozhgën në pjatën e Krishtlindjes, e copëtuar si sipër për sallata dhe e bluar si një përbërës aromatik pjekjeje: bërthama e arrës ka shumë fytyra të shijshme.
Ja vlen të dini për arrën
Arra e vërtetë është një pemë gjetherënëse, frutat e së cilës piqen në vjeshtë. Me sa duket me origjinë nga Persia, pema e arrës tani është e përhapur si një bimë e kultivuar dhe kultivohet gjithashtu në Evropë - veçanërisht në Francë, Greqi dhe Spanjë. Prodhuesit më të mëdhenj të arrave në mbarë botën janë Kina, SHBA dhe Irani (sipas Organizatës së Ushqimit dhe Bujqësisë të Kombeve të Bashkuara, që nga viti 2018). Ashtu si me lajthinë, bërthama e arrës është në një lëvozhgë të fortë. Në rastin e kësaj të fundit, ajo mbulohet nga një shtresë e gjelbër që shpërthen kur fruti piqet. Nëse i mbledhni vetë arra, duhet që të hiqni lëvozhgën tërësisht, t'i shpërndani arrat në një vend të ajrosur mirë, të thatë dhe të ngrohtë dhe t'i lini të thahen për katër deri në gjashtë javë.
Blerja dhe ruajtja
Mund të merrni arra të plota nga importi si dhe mallra të lëvozhga gjatë gjithë vitit. Në kuzhinë, arrat janë në stinë, veçanërisht në prag të Krishtlindjes: Kjo është kur bërthamat aromatike të arrave përdoren, për shembull, për të pjekur biskota me arra për pjatën Advent. Kur blini, sigurohuni që guaska të mos ketë të çara ose zona të mykura. Sipas qendrës së konsumatorit, tundja ndihmon për të vlerësuar freskinë. Nëse bërthama tundet në guaskë, kjo tregon mallra të thara, të vjetra ose ndoshta të mykura. Ruani arrat e plota në një vend të errët, të thatë dhe të ajrosur, mundësisht të varur në rrjeta. Ata do të qëndrojnë kështu për rreth 12 muaj. Paketimet e grisura me kokrra arre të lëvozhga dhe produkte të bluara duhet të përdoren sa më shpejt që të jetë e mundur - ekziston rreziku që produktet të prishen nëse ruhen për një kohë të gjatë.
Këshilla për kuzhinën për arrën
Frutat e arrave, të cilat më parë klasifikoheshin si fruta me gurë në botanikë, pasurojnë shumë gatime. Përveç shijeve të ëmbla si biskotat me arra ose një kek të imët me mollë dhe arra, mund të përgatisni edhe pjata të shijshme me arra. Arrat e copëtuara, të pjekura shkurtimisht në tigan, janë të njohura si një mbushje për sallata. Mund ta visheni edhe me vaj arre. Buka e sapopjekur me arra është gjithashtu një kënaqësi e vërtetë. Për të shfrytëzuar furnizimet, rekomandohet pesto e arrës, lyerja e arrës dhe uthulla e arrës.
përdorim
Arrat përdoren si në gatime të ëmbla ashtu edhe në të kripura. Ata kanë shije të mirë në ëmbëlsira, biskota, bukë, për shembull, bukën tonë me arra, muesli, sallatat, pjatat me makarona, në mbushjet me mish dhe perime (si në recetën tonë të pjekjes së gjelit të detit), dhe sigurisht me pjata me djathë. Shija tipike shpaloset edhe më mirë nëse arrat piqen në një tigan pa yndyrë derisa të fillojnë të marrin erë. Me lëvozhgën e jashtme të butë, arrat jeshile mund të ruhen në alkool, uthull ose shurup sheqeri. Ato shërbehen me gatime mishi dhe gjahu.
