John Myers
Përmbajtje
show
Përbërësit
brumë:
- 150 g Arra të bluara imët
- 3 Vezë, madhësia L
- 150 g Sheqer
- 1 tsp Aromë vanilje
- 1 një çikë Kripë
Krem
- 80 g Arra të bluara imët
- 100 ml Qumësht 1.5%
- 200 g Krem djathi
- 80 g Shurup panje (këtu sheqer i reduktuar)
- 1 një çikë Kanellë
- 30 g Xhelatinë e menjëhershme
- 150 ml Krem vegjetal për rrahje 15% (ndryshe normale)
Dekorimi:
- 12 Copë Gjysmat e arrave
- I brishtë sipas dëshirës
Udhëzime
Brumi dhe përgatitja e kremit:
- Ngrohni furrën në 180 ° ajrin qarkullues. E shtrojmë tepsi me letër pjekjeje. Për ta bërë këtë, lagni letrën e pjekjes dhe "ngjisni" mirë dhe pa rrëshqitje në tepsi. Për kremin vendosim në një tenxhere 80 gr arrat e grira hollë së bashku me 100 ml qumësht, i lëmë të vlojnë 1 herë dhe më pas i fryjmë dhe i lëmë të ftohen.
- Ndani vezët për brumin. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të jenë të forta. Rrihni të verdhat e vezëve me sheqer dhe aromë vanilje në një masë të bardhë-krem (duhet të ketë të paktën dyfishuar vëllimin). Më pas palosni arrat e bluara dhe më pas të bardhat e vezëve. Hidheni brumin në tepsi, lëmoni dhe rrëshqisni në furrë në shiritin e dytë nga poshtë. Koha e pjekjes është 2 minuta.
- Më pas kthejeni fletën e brumit në një sipërfaqe përkatësisht të madhe dhe pak të sheqerosur, lagni letrën e pjekjes që është sipër me një leckë të lagur, qëroni butësisht dhe lëreni të pushojë derisa kremi të jetë gati.
Krem dhe përfundim:
- Rrihni kremin shumë të fortë. Përzieni kremin e djathit, shurupin e panjës dhe kanellën në një tas. Meqenëse kam përdorur shurup panje me sheqer të reduktuar, sasia prej 80 g ishte e nevojshme. Me shurupin "normal" mund t'ju duhet fillimisht të merrni pak më pak, provojeni dhe shikoni nëse nevojitet e gjithë sasia. Nëse përzierja e fryrë e qumështit të arrave është ftohur plotësisht, ngroheni përsëri të vakët, përzieni tërësisht xhelatinën e çastit me një kamxhik dore (xhelatina lidhet më mirë me kremin kur është e vakët), përzieni me 2 lugë gjelle përzierje krem djathi dhe më pas përzieni plotësisht. Më pas shtoni kremin në disa racione.
- Për montim, preni fletën e brumit në gjysmë në mënyrë tërthore dhe lyeni njërën anë me rreth gjysmën e kremit. Gjysmën e dytë e vendosim sipër dhe e lyejmë sërish – dhe po aq të trashë – me kremin. Pastaj priteni përsëri drejtkëndëshin në gjysmë dhe vendoseni në një nga katrorët që rezultojnë. Përhapeni buzët me kremin e mbetur, lëmoni pak kremin në sipërfaqe, rregulloni gjysmat e arrës në mënyrë që katrorin e madh ta prisni në 12 të vogla dhe më pas spërkatni të brishtën mbi gjithçka. Gjithsesi, para ndarjes, katrori duhet të jetë në frigorifer për të paktën 2 orë në mënyrë që kremi të qëndrojë.
- Këto torta të vogla mund të shërbehen me krem pana ose liker veze dhe për këtë arsye janë të përshtatshme për tavolinën e kafesë ose si një ëmbëlsirë e vogël.....dhe më të lehta për t'u tretur nëse jeni intolerant ndaj glutenit.
