Wasabi ka kaq shumë Scoville

Wasabi: Kaq ka Scoville

Edhe pse wasabi mund të jetë po aq i nxehtë sa disa speca djegës, ai ende nuk mund të klasifikohet në shkallën Scoville, vetëm në krahasim me nxehtësinë e djegësve. Zbuloni pse më poshtë.

• Wasabi nuk është në shkallën e Scoville. Arsyeja për këtë është se pikanteja e wasabi-t shkaktohet nga substanca të tjera si speci djegës. Ndërsa substanca kapsaicina është përgjegjëse këtu, vajra të ndryshëm e marrin përsipër këtë detyrë me wasabi.
• Wasabi nuk mund t'i caktohet një numër Scoville sepse Scoville matet me sasinë e ujit që nevojitet për të neutralizuar efektet e kapsaicinës. Meqenëse substanca nuk përmbahet në wasabi, ajo nuk mund të matet.
• Megjithatë, wasabi mund të klasifikohet subjektivisht, edhe nëse pikante mund të ndryshojë në varësi të prodhimit dhe përbërësve. Shumë thonë se e renditin wasabi-në pak mbi jalapenos, të cilët kanë rreth 8,000 Scoville.
• Wasabi përdoret kryesisht në formë paste dhe ka një shije të ngjashme me mustardën dhe rrikë. Shërben si një pjatë anësore, veçanërisht me sushi, por edhe me gatime me mish dhe peshk.