John Myers
Hyrje: Përmbledhje e ushqimeve popullore në Turqi
Turqia është një vend që përfshin dy kontinente dhe kuzhina e saj pasqyron trashëgiminë e saj të pasur kulturore. Ushqimi turk është i njohur për shijet e tij të guximshme dhe përbërësit e përzemërt, me fokus te mishi i pjekur në skarë, perimet e freskëta dhe erëzat aromatike. Kuzhina është ndikuar nga traditat osmane, bizantine dhe mesdhetare, si dhe nga fqinjët modernë evropianë dhe të Lindjes së Mesme të vendit.
Kuzhina turke është jo vetëm e shijshme, por edhe e larmishme, me një gamë të gjerë gatimesh që variojnë në varësi të rajonit. Disa nga ushqimet më të njohura në Turqi përfshijnë pjatat e mishit si qebapët dhe donerët, opsionet vegjetariane si dolma dhe meze, ushqimi i rrugës si boreku dhe simiti, ushqimet tradicionale të mëngjesit si menemen dhe sucuklu yumurta, ëmbëlsirat si bakllava dhe ëmbëlsirat turke dhe pije të njohura. si çaji dhe kafeja turke.
Enët e mishit: qebapë, doner dhe më shumë
Pjatat me mish janë shtylla kurrizore e kuzhinës turke, me disa nga pjatat më ikonike që janë qebapët dhe donerët e pjekur në skarë. Qebapët janë copa mishi me hell që piqen në skarë mbi qymyr ose dru, dhe ato vijnë në shumë varietete të ndryshme, duke përfshirë qebapin Adana, i cili bëhet me mish qengji të grirë pikant, dhe shish kebab, i cili bëhet me kube mishi të marinuar. Doner është një tjetër pjatë e njohur me mish që bëhet duke grumbulluar shtresat e mishit të marinuar në një hell rrotullues dhe duke e gatuar ngadalë mbi një flakë. Pjata të tjera të njohura me mish në Turqi përfshijnë Iskender qebap, i cili shërbehet mbi një shtrat me bukë dhe sipër me salcë domate dhe kos, dhe kofte, të cilat janë qofte të bëra me erëza dhe barishte.
Opsionet vegjetariane: Dolma, Meze, Pilaf
Opsionet vegjetariane janë gjithashtu të bollshme në kuzhinën turke, me shumë pjata që përmbajnë perime dhe barishte të freskëta. Dolma është një pjatë e zakonshme vegjetariane që bëhet duke mbushur perime si patëllxhan, speca dhe kungull i njomë me një përzierje orizi, qepësh dhe erëzash. Meze është një tjetër opsion i njohur vegjetarian që përbëhet nga pjata të vogla me meze, si humus, baba ghanoush dhe gjethe rrushi të mbushura. Pilafi është një pjatë me oriz që shpesh shërbehet si pjatë anësore dhe bëhet me një sërë përbërësish, si perime, arra dhe fruta të thata.
Ushqimi në rrugë: Borek, Simit dhe Balik Ekmek
Ushqimi i rrugës është një pjesë kryesore e kuzhinës turke, me shumë ushqime të shijshme dhe ushqime të disponueshme nga shitësit dhe karrocat e ushqimit. Borek është një pastë e shijshme që është e mbushur me djathë, mish ose perime dhe shpesh shërbehet me një kukull kos. Simit është një lloj buke që është e ngjashme me bagel dhe shpesh hahet për mëngjes ose si meze të lehtë. Balik ekmek është një ushqim popullor në rrugë që përbëhet nga peshk i pjekur në skarë që shërbehet në një simite me marule, qepë dhe një shtrydhje limoni.
Mëngjesi Tradicional: Menemen, Sucuklu Yumurta
Mëngjesi turk është një vakt që nuk duhet humbur, me një shumëllojshmëri gatimesh që do të kënaqin çdo oreks. Menemen është një pjatë tradicionale e mëngjesit turk që bëhet me vezë të fërguara, domate, speca dhe qepë. Sucuklu yumurta është një tjetër pjatë e njohur mëngjesi që përmban vezë dhe sallam pikant. Artikuj të tjerë të zakonshëm të mëngjesit përfshijnë djathin, ullinjtë, bukën dhe mjaltin.
Kënaqësi të ëmbla: Bakllava, lum turk, lokum
Kuzhina turke është e famshme për ëmbëlsirat e saj, të cilat shpesh përmbajnë mjaltë, arra dhe fruta të thata. Bakllavaja është një ëmbëlsirë e njohur që përgatitet me shtresa pastiçerie, mjaltë dhe arra. Llokumi turk, ose lokum, është një karamele e ëmbël që bëhet me niseshte dhe sheqer dhe vjen në shumë shije të ndryshme, si ujë trëndafili, nenexhik dhe limon. Trajtime të tjera të ëmbla të njohura përfshijnë halva, e cila është një ëmbëlsirë e dendur me bazë susami, dhe sutlac, i cili është një puding orizi kremoz.
Pije: Çaj Turk, Kafe, Ayran
Çaji dhe kafeja turke janë të dyja pije të njohura në Turqi, me shumë njerëz që shijojnë një filxhan çaj ose kafe gjatë gjithë ditës. Çaji turk është një çaj i zi i fortë që shërbehet në gota të vogla dhe shpesh zihet mbi një samovar. Kafeja turke është një kafe e fortë dhe e pasur që shpesh shërbehet me një anë të shijes turke. Ayran është një pije freskuese që bëhet me kos, ujë dhe kripë dhe shpesh shërbehet si pije freskuese në mot të nxehtë.
Specialitete Rajonale: Adana, Gaziantep, Izmir
Çdo rajon i Turqisë ka kuzhinën dhe specialitetet e veta unike. Adana është e njohur për ushqimin e saj pikant, veçanërisht për qebapin e saj Adana. Gaziantepi është i famshëm për fëstëkët dhe bakllavanet e tij, të cilat konsiderohen si nga më të mirat në vend. Izmiri është i njohur për ushqimet e tij të detit, si oktapodi i pjekur në skarë dhe krapi i detit. Specialitete të tjera rajonale përfshijnë manti, një lloj pete nga Kayseri dhe lahmacun, një pjatë e hollë dhe krokante si pica nga Gaziantep.
