John Myers
Hyrje: Austrian Street Food
Ushqimi i rrugës austriake është një kuzhinë e shijshme dhe e larmishme që ofron një sërë ushqimesh të shijshme dhe të ëmbla. Nga pjatat tradicionale si Schnitzel dhe Kaiserschmarrn deri te krijimet më moderne si hamburgerët fusion dhe hot dogët vegan, ushqimi austriak i rrugës ka diçka për të gjithë. Por ajo që me të vërtetë e dallon këtë kuzhinë është përdorimi i erëzave dhe salcave aromatike që lartësojnë shijen e çdo pjate. Në këtë artikull, ne do të eksplorojmë disa nga erëzat dhe salcat më të njohura të përdorura në ushqimin e rrugës austriake dhe se si ato kontribuojnë në profilin e përgjithshëm të shijes së këtyre pjatave të shijshme.
Erëza dhe salca të njohura
Një nga erëzat më të njohura të përdorura në ushqimin austriak të rrugës është mustarda. Kjo salcë e shijshme dhe e guximshme shërbehet me një sërë pjatash, duke përfshirë salcice, gjevrek dhe madje edhe schnitzel. Lloji më i zakonshëm i mustardës në Austri është varieteti i ëmbël dhe pikant, i cili bëhet me një përzierje të mjaltit, uthullës dhe farave të mustardës. Një tjetër erëz popullor është Ketchup, i cili shpesh shërbehet me patate të skuqura, burgerë dhe hot dog. Në Austri, ketchup-i shpesh përzihet me salca të tjera, si majonezë ose mustardë, për të krijuar një kombinim unik shije.
Një tjetër salcë popullore në ushqimin austriak të rrugës është Tafelspitzsauce, e cila është një salcë kremoze dhe e shijshme e bërë nga lëngu i viçit, salcë kosi dhe rrikë. Kjo salcë zakonisht shërbehet me Tafelspitz, një pjatë viçi e zier që është një element kryesor i kuzhinës austriake. Një tjetër salcë e zakonshme është Aioli, një majonezë e mbushur me hudhër që shërbehet me patate të skuqura dhe sanduiçe. Shpesh bëhet me hudhër të grirë, lëng limoni dhe vaj ulliri dhe i jep një goditje të këndshme çdo pjate.
Përbërësit kryesorë dhe recetat
Për të përgatitur erëzat dhe salcat tuaja austriake në shtëpi, do t'ju nevojiten disa përbërës kryesorë. Për mustardën, do t'ju nevojiten farat e mustardës, uthull verë e bardhë, mjaltë dhe kripë. Për salcën Tafelspitz, do t'ju duhet supë viçi, salcë kosi, rrikë dhe miell. Për Aioli, do t'ju duhet hudhër, të verdhat e vezëve, lëng limoni, vaj ulliri dhe kripë. Këtu janë disa receta të thjeshta për të filluar:
- Mustardë e ëmbël dhe pikante: Përzieni 1/4 e filxhanit fara mustarde, 1/4 filxhan uthull vere të bardhë, 2 lugë gjelle mjaltë dhe 1/4 lugë çaji kripë në një tas. Lëreni të qëndrojë për 24 orë përpara se ta shërbeni.
- Salcë tafelspitz: Përzieni në një tenxhere 2 gota lëng mishi, 1 filxhan salcë kosi, 2 lugë rrikë dhe 1 lugë miell. Lëreni të vlojë dhe më pas ziejini për 10 minuta. Shërbejeni të nxehtë.
- Hudhra Aioli: Përzieni 2 thelpinj hudhër, 2 të verdha veze, 1 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/2 filxhan vaj ulliri në një përpunues ushqimi. Shtoni kripë për shije. Shërbejeni të ftohur.
Si përfundim, ushqimi i rrugës austriake është një kuzhinë e shijshme dhe e shijshme që bëhet edhe më e mirë nga përdorimi i erëzave dhe salcave. Pavarësisht nëse jeni adhurues i mustardës së ëmbël, salcës kremoze Tafelspitz ose Aioli i shijshëm, ka një salcë që i përshtatet çdo shije. Duke përdorur përbërës të thjeshtë dhe duke ndjekur receta të thjeshta, ju mund t'i rikrijoni këto erëza të shijshme në shtëpi dhe t'i shtoni një prekje aromës austriake pjatave tuaja.
