John Myers
Hyrje: Kuzhina Gaboneze
Kuzhina gaboneze është një pasqyrim i gjeografisë, historisë dhe kulturës së vendit. E vendosur në Afrikën Qendrore, Gaboni është shtëpia e një shumëllojshmërie të pasur përbërësish, duke përfshirë fruta, perime, peshk dhe mish. Kuzhina gaboneze është e njohur për shijet e saj të guximshme dhe komplekse, shpesh duke shfaqur një kombinim të notave të ëmbla, të tharta dhe pikante.
Vaji i palmës: Një element kryesor në gatimin gabonez
Vaji i palmës është një përbërës kryesor në kuzhinën gaboneze. I bërë nga fryti i pemës së palmës me vaj, vaji i palmës përdoret për gatim, skuqje dhe erëza. Në Gabon, vaji i palmës përdoret shpesh për të bërë një pjatë popullore të quajtur fufu, e cila është një substancë niseshte, e ngjashme me brumin, që hahet me një shumëllojshmëri salcash dhe zierjesh. Vaji i palmës përdoret gjithashtu për të bërë një lloj salce të quajtur lait de palme, e cila bëhet duke kombinuar vajin me domate, qepë dhe erëza.
Gjethet e kasavës së grirë: të shijshme dhe ushqyese
Gjethet e kasavës së grirë, të njohura edhe si saka saka, janë një pjatë e njohur në kuzhinën gaboneze. Pjata përgatitet duke rrahur gjethet e kasavës me qepë, hudhër dhe vaj palme dhe më pas e gatuajmë përzierjen me mish ose peshk. Gjethet e kasavës së grirë janë të shijshme dhe ushqyese, duke siguruar një burim të mirë vitaminash dhe mineralesh. Pjata shpesh shërbehet me fufu dhe ushqime të tjera me niseshte.
Salcë e nxehtë: Një erëz e preferuar në Gabon
Salca e nxehtë është një erëz e preferuar në kuzhinën gaboneze. E bërë nga specat djegës, hudhra dhe uthull, salca e nxehtë shpesh shtohet në pjata për një shije dhe nxehtësi shtesë. Në Gabon, një nga salcat e nxehtë më të njohura quhet piri-piri, e cila bëhet duke përzier specat djegës me erëza dhe uthull. Piri-piri përdoret shpesh për të shijuar mishin dhe peshkun e pjekur në skarë.
Gjalpë kikiriku: Një përbërës i gjithanshëm në kuzhinën gaboneze
Gjalpi i kikirikut është një përbërës i gjithanshëm në kuzhinën gaboneze. Përdoret për të bërë një shumëllojshmëri salcash dhe zierjesh, duke përfshirë mafé, e cila është një salcë me gjalpë kikiriku që shpesh shërbehet me oriz dhe pulë ose viçi. Gjalpi i kikirikut përdoret gjithashtu për të bërë një rostiçeri të njohur të quajtur koki, i cili bëhet duke përzier gjalpin e kikirikut me bizele me sy të zi dhe erëza, dhe më pas duke e zier përzierjen në gjethe bananeje.
Erëza Maggi: Përmirësuesi i shijes për të gjitha qëllimet në enët gaboneze
Erëza Maggi është një përmirësues i shijes për të gjitha qëllimet që përdoret zakonisht në kuzhinën gaboneze. E bërë nga një përzierje barishtesh, erëzash dhe kripe, erëza Maggi përdoret për t'i shtuar thellësi dhe shije një sërë pjatave, duke përfshirë zierjet, supat dhe salcat. Erëza Maggi përdoret shpesh në kombinim me erëza të tjera, si salca e nxehtë dhe gjalpi i kikirikut, për të krijuar pjata komplekse dhe me shije.
