John Myers
Hyrje në kuzhinën Sao Toméan
São Tomé and Príncipe, i vendosur në brigjet e Afrikës Perëndimore, është një komb i vogël ishull me një traditë të pasur kulinarie. Kuzhina e São Tomé dhe Príncipe është e ndikuar nga kuzhinat portugeze, afrikane dhe braziliane, duke pasqyruar historinë koloniale të vendit dhe diversitetin kulturor. Kuzhina karakterizohet nga përdorimi i përbërësve tropikalë si kokosi, vaji i palmës, delli, kasava, patatet e ëmbla dhe ushqimet e detit.
Ushqimi i São Tomé dhe Príncipe është i njohur për shijet e tij të guximshme, erëzat pikante dhe zierjet e përzemërta. Kuzhina është gjithashtu e dukshme për përdorimin e frutave tropikale, të tilla si mango, papaja dhe ananasi, si në pjatat e ëmbla ashtu edhe ato të shijshme. Përzierja e ndikimeve portugeze, afrikane dhe braziliane e bën kuzhinën e Sao Toméanit unike dhe të shijshme.
Ushqime tradicionale në Sao Tomé dhe Principe
Një nga pjatat tradicionale më të njohura në São Tomé dhe Príncipe është calulu, një zierje niseshte e bërë me peshk dhe perime. Pjata zakonisht bëhet me gjethe kasava, taro, qepë, domate dhe bamje, dhe shpesh shërbehet me oriz ose funje, një qull miell misri. Një tjetër pjatë popullore tradicionale është feijoada, një zierje e përzemërt me fasule e bërë me mish, sallam dhe fasule. Feijoada zakonisht shërbehet me oriz, farofa (miell kasava e thekur) dhe feta portokalli.
Pjata të tjera tradicionale në São Tomé dhe Principe përfshijnë moqueca, një zierje me ushqim deti të bërë me qumësht kokosi dhe vaj palme, dhe muamba de galinha, një zierje pule e bërë me gjalpë kikiriku, bamje dhe vaj palme. Këto pjata shpesh shërbehen me oriz ose funje, dhe ato janë plot me shije dhe erëza të guximshme.
Ushqime të njohura me ushqim deti dhe mish në Sao Tomé dhe Principe
Ushqimi i detit është një element kryesor i kuzhinës Sao Toméan dhe ka shumë pjata të shijshme me ushqim deti për të provuar. Një pjatë e njohur është lagosta grelhada, karavidhe i pjekur në skarë i shërbyer me gjalpë hudhre dhe oriz. Një tjetër pjatë e njohur me ushqim deti është caldeirada, një zierje peshku e bërë me një shumëllojshmëri ushqimesh deti, duke përfshirë peshkun, karkalecat dhe kallamarët.
Pjatat e mishit janë gjithashtu të njohura në São Tomé dhe Príncipe, dhe një nga më të njohurat është cabrito à São Tomé, një zierje dhie e bërë me vaj palme dhe erëza. Një tjetër pjatë e njohur me mish është carne de porco à São Tomé, një zierje derri e bërë me domate, qepë dhe speca. Të dyja këto pjata janë të përzemërta dhe me shije, dhe shpesh shërbehen me oriz ose funje.
Në përgjithësi, kuzhina Sao Toméan është e pasur dhe e larmishme, me një gamë të gjerë pjatash tradicionale dhe moderne për t'u provuar. Pavarësisht nëse jeni adhurues i ushqimeve të detit apo i mishit, ka diçka për të gjithë në kuzhinën e shijshme të São Tomé dhe Príncipe.
