John Myers
Hyrje: Ushqimi i rrugës në Maqedoninë e Veriut
Maqedonia e Veriut krenohet me një kulturë të pasur të kuzhinës, me shumë pjata të shijshme për t'u shijuar. Ushqimi i rrugës është një pjesë integrale e gastronomisë së Maqedonisë së Veriut dhe shpesh është mënyra më e mirë për të përjetuar shijet autentike të vendit. Nga tregjet e zhurmshme deri te tezgat në anë të rrugëve, mund të gjeni një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave të ushqimit të rrugës që janë sa të shijshme dhe të përballueshme.
Pjatat ikonë të ushqimit në rrugë të Shkupit
Shkupi, kryeqyteti i Maqedonisë së Veriut, është një tenxhere shkrirjeje kulturash dhe skena e ushqimit në rrugë të qytetit pasqyron këtë diversitet. Një nga pjatat më të njohura të ushqimit të rrugës në Shkup është bureku, një pastë e shijshme që bëhet me shtresa brumi phyllo dhe e mbushur me djathë, mish ose spinaq. Burek mund ta gjeni pothuajse në çdo furrë buke apo shitës ambulantë dhe është një pjatë që duhet ta provoni për çdo ushqimor që viziton Shkupin.
Një tjetër pjatë ikonë e ushqimit të rrugës në Shkup është qebapi. Qebapi maqedonas është i ndryshëm nga versioni turk, pasi zakonisht përbëhet nga copa të vogla mishi të pjekur në skarë, si mish pule ose viçi, të shërbyera me qepë, speca dhe një shumëllojshmëri erëzash. Qebapi më i njohur në Shkup është qebapi “Sharska”, i bërë me mish të grirë dhe i formësuar në sallam. Zakonisht shërbehet në një simite me kajmak, një krem djathi që i jep një shije unike gjellës.
Ushqim i shijshëm lokal i rrugës nga rajone të tjera të Maqedonisë së Veriut
Maqedonia e Veriut ka shumë rajone të ndryshme, secila me traditat e veta unike të kuzhinës. Në pjesën lindore të vendit, në qytetin e Shtipit, mund të gjeni “pindzurin”, një shije pikante e bërë me speca të pjekur, domate dhe patëllxhanë. Zakonisht shërbehet si një pjatë anësore me mish të pjekur në skarë dhe është një element kryesor i kuzhinës tradicionale maqedonase.
Në pjesën perëndimore të vendit, në qytetin e Ohrit, mund të provoni të famshmen “troftën e Ohrit”, një peshk i ujërave të ëmbla i cili piqet në skarë deri në perfeksion dhe shërbehet me perime të ziera ose patate të skuqura. Një tjetër pjatë e njohur në Ohër është “tavçe gravçe”, një zierje e përzemërt me fasule që gatuhet në një enë balte tradicionale dhe shërbehet me bukë.
Si përfundim, Maqedonia e Veriut ka një kulturë të pasur ushqimore në rrugë, me shumë pjata të shijshme që ia vlen të provohen. Nga bureku dhe qebapi ikonë i Shkupit deri te ushqimet e shijshme lokale të rrugës nga rajone të tjera, ka diçka për të shijuar të gjithë. Pavarësisht nëse jeni një ushqimor që kërkon të eksplorojë shije të reja ose thjesht kërkoni për një vakt të shijshëm dhe të përballueshëm, ushqimi i rrugës nga Maqedonia e Veriut me siguri do të kënaqë dëshirat tuaja.
