John Myers
Llojet e Bukës Tradicionale Eritreane
Kuzhina Eritreane është një pasqyrim i ndikimeve të ndryshme etnike dhe kulturore të vendit. Buka është një pjesë thelbësore e kuzhinës Eritreane dhe zakonisht bëhet nga teff ose mielli i grurit. Lloji më i popullarizuar i bukës në Eritrea është injera. Megjithatë, ka disa varietete të tjera tradicionale të bukës në Eritrea që janë po aq të shijshme dhe ushqyese.
Injera: Buka kryesore në Eritrea
Injera është një bukë me brumë kosi e bërë nga mielli i tefit. Kjo bukë sfungjer dhe pak e thartë është ushqimi kryesor në Eritre dhe Etiopi. Injera zakonisht shërbehet si bazë për zierjet, pjatat e mishit dhe perimet. Bëhet duke fermentuar miellin teff me ujë për disa ditë derisa të marrë një aromë të lezetshme. Brumi derdhet më pas në një tigan të nxehtë dhe gatuhet derisa të formohet një bukë sfungjerike, si petulla. Injera është një burim i shkëlqyer i proteinave, fibrave dhe vitaminave.
Bukë të tjera tradicionale në Eritrea
Përveç injera, disa varietete të tjera tradicionale të bukës janë të njohura në Eritrea. Një prej tyre është buka hembesha, e cila bëhet nga mielli i grurit, majaja dhe erëzat. Buka e Hembeshës zakonisht shërbehet gjatë rasteve apo festave të veçanta dhe shpesh shoqërohet me kafe. Një bukë tjetër tradicionale në Eritrea është buka qiça, e cila bëhet nga mielli i elbit dhe është një ushqim kryesor në rajonin e Tigray. Buka Qiça zakonisht shërbehet me mish ose perime.
Një bukë tjetër e njohur Eritreane është kitcha, e cila është e ngjashme me injera, por më e butë dhe më e hollë. Kitcha është bërë nga mielli i grurit dhe zakonisht shërbehet me salca pikante ose dips. Një varietet tjetër i bukës është buka ambasha, e cila bëhet nga mielli i grurit, majaja dhe mjalti. Kjo bukë e ëmbël dhe me shije zakonisht shërbehet si meze ose ëmbëlsirë.
Si përfundim, Eritrea ka një kulturë të pasur dhe të larmishme buke. Nga injera e brumit të thartë te buka e ëmbël e ambashave, çdo varietet buke pasqyron trashëgiminë unike të kuzhinës së vendit. Pavarësisht nëse jeni adhurues i ushqimit apo entuziast i bukës, do të gjeni diçka për të shijuar në varietetet e shijshme të bukës së Eritresë.
