John Myers
Hyrje: Kuzhina tradicionale mongole
Kuzhina mongole është një pasqyrim i kulturës nomade të vendit dhe klimës së ashpër. Dieta tradicionale e popullit mongol përbëhet nga mishi, produktet e qumështit dhe drithërat. Për shkak të mungesës së perimeve dhe frutave, këta përbërës nuk përdoren zakonisht në kuzhinën mongole. Në vend të kësaj, pjatat mongole janë shpesh të përzemërta, plot shije dhe plot shije.
Enët me në qendër mishin: mish deleje dhe viçi
Kuzhina mongole është e njohur për pjatat e saj me në qendër mishin, me mish deleje dhe viçi që janë llojet më të zakonshme të mishit të përdorura. Një pjatë e njohur është khorkhog, i cili bëhet duke gatuar mish deleje dhe perime në një tenxhere të madhe me gurë të nxehtë. Një tjetër pjatë e njohur është buuz, të cilat janë petë të ziera në avull të mbushura me mish të grirë, qepë dhe hudhër. Mishi i viçit përdoret zakonisht në pjata të tilla si bansh, të cilat janë të ngjashme me buuz, por të mbushura me mish viçi në vend të mishit të deles.
Produktet e qumështit: Nga qumështi te djathi
Produktet e qumështit luajnë një rol të rëndësishëm në kuzhinën mongole. Qumështi shpesh zihet dhe shërbehet si pije ose përdoret për të bërë çaj. Kosi, gjalpi dhe kremi përdoren gjithashtu zakonisht në gatim. Një pjatë e njohur me bazë qumështi është aaruul, e cila bëhet duke tharë qumështin e gjizë dhe duke e formuar atë në topa të vegjël e të fortë. Një tjetër pjatë është tsagaan idee, e cila është një supë e bërë me qumësht të zier, oriz dhe mish ose perime. Djathi mongol, i njohur si byaslag, është gjithashtu një element kryesor në shumë pjata.
Enët me bazë brumi dhe bukë: Buuz dhe Khuushuur
Pjatat me bazë brumi dhe bukë janë gjithashtu të spikatura në kuzhinën mongole. Buuz, të cilat u përmendën më herët, janë petë të avulluara të mbushura me mish. Një tjetër pjatë e njohur është khuushuur, të cilat janë xhepa brumi të skuqura thellë të mbushura me mish të grirë dhe qepë. Të dyja pjatat hahen zakonisht si meze të lehtë ose si pjesë e një vakti.
Supa dhe zierje: Supë me petë dhe mish qengji të zier
Supat dhe zierjet janë gjithashtu një element kryesor në kuzhinën mongole. Supa me petë, e njohur si tsuivan, bëhet me petë, perime dhe mish të tërhequr me dorë. Qengji i zier, i njohur si shorlog, është një tjetër pjatë e njohur. Qengji zihet me perime dhe shërbehet me oriz ose bukë.
Snacks dhe ëmbëlsirat: Aaruul dhe Boortsog
Së fundmi, kuzhina mongole ka një shumëllojshmëri ushqimesh dhe ëmbëlsirash. Aaruul, i cili u përmend më herët, është një rostiçeri popullore e bërë nga qumështi i tharë i tharë. Boortsog janë copa brumi të skuqura që shpesh shërbehen me çaj. Për ëmbëlsirë, mongolët shijojnë suutei tsai, i cili është një çaj i ëmbël qumështi i bërë me sheqer dhe qumësht.
