John Myers
Hyrje: Kuzhina dhe meze senegaleze
Kuzhina senegaleze ndikohet shumë nga traditat e kuzhinës franceze, portugeze dhe afrikano-veriore. Vendi është i njohur për shijet e tij të gjalla dhe pikante, me ushqimet e detit që janë një element kryesor në shumë pjata. Mezetë, ose mezetë, janë një pjesë e rëndësishme e dietës senegaleze dhe shpesh shijohen para ngrënies ose si një vakt i lehtë më vete. Këto meze ofrojnë një shije të shijeve dhe përbërësve të ndryshëm të vendit.
Top 5 ushqimet dhe mezetë tradicionale senegaleze
- Bofrot: Një lloj donuti që është i popullarizuar në të gjithë Afrikën Perëndimore. Përbëhet nga një përzierje e miellit, sheqerit dhe majasë dhe skuqet deri në kafe të artë. Bofrot shpesh shërbehet si ushqim për mëngjes ose rostiçeri dhe mund të shijohet i thjeshtë ose me një lustër të ëmbël.
- Fataya: Një pastë që është e ngjashme me një samosa. Ajo është e mbushur me një përzierje të mishit të grirë me erëza ose peshku, qepë dhe speca. Fataya është një ushqim popullor në rrugë në Senegal dhe shpesh shërbehet me një salcë pikante.
- Accara: Një fërgesë e shijshme që bëhet nga bizele me sy të zinj. Bizelet ngjyhen brenda natës, bluhen në masë dhe përzihen me erëza dhe qepë. Përzierja më pas skuqet deri sa të bëhet krokante. Accara shpesh shërbehet me një salcë domate pikante.
- Thiakry: Një ëmbëlsirë e ëmbël dhe kremoze e bërë nga meli, kosi dhe sheqeri. Shpesh shërbehet si meze ose ëmbëlsirë dhe mund të shijohet i nxehtë ose i ftohtë. Thiakry është një pjatë e njohur gjatë festave fetare në Senegal.
- Nems: Një lloj roll-roll që mbushet me një përzierje të mishit të bluar të viçit ose pulës me erëza, karotave, qepëve dhe lakrës. Mbushja mbështillet në një mbështjellës të hollë pastë dhe skuqet deri sa të bëhet krokante. Nems shpesh shërbehen si një meze ose ushqim i lehtë.
Përbërësit dhe përgatitja e mezeve popullore senegaleze
Përbërësit për meze senegaleze ndryshojnë në varësi të pjatës, por shumë përdorin një kombinim erëzash, perimesh dhe mishi ose ushqim deti. Fataya, për shembull, bëhet me mish viçi ose peshk të bluar, qepë dhe speca, ndërsa Accara bëhet me bizele me sy të zinj, qepë dhe erëza.
Përgatitja e këtyre mezeve shpesh përfshin skuqjen ose pjekjen. Bofrot, për shembull, bëhet duke përzier miellin, sheqerin dhe majanë në një brumë, i cili më pas skuqet deri në kafe të artë. Fataya bëhet duke mbushur një mbështjellës pastiçerie me përzierjen e mishit dhe perimeve dhe më pas skuqet ose piqet derisa të bëhet krokante.
Në përgjithësi, mezetë senegaleze ofrojnë një gamë të gjerë shijesh dhe përbërësish që shfaqin traditat e ndryshme të kuzhinës të vendit. Nga skuqjet e shijshme deri te ëmbëlsirat e ëmbla, këto ushqime janë një mënyrë e shijshme dhe autentike për të përjetuar kuzhinën e Senegalit.
